Pablo Ossorio mejor enólogo nacional 2024

En el marco del XIV Encuentro Nacional de Cofradías Vínicas y Gastronómicas celebrado en Ponferrada a principios de este mes de junio el enólogo berciano Pablo Ossorio ha recibido el reconocimiento como Mejor Enólogo Nacional 2024. El acto se llevó adelante en el auditorio de la Térmica Cultural de la villa ponferradina. Carlos Martín, presidente de FECOES, le hizo entrega del galardón en reconocimiento de su trayectoria.

Pablo Ossorio, nacido en el Bierzo, se especializó en la Escuela de Enología de Requena (Valencia) y desde allí forjó una carrera que le llevó a trabajar en Italia y Argentina, primero, y después a elaborar vinos en las principales regiones de España. Actualmente, Ossorio es socio de uno de los proyectos más innovadores de la Comunidad Valenciana, Bodegas Hispano Suizas, donde en compañía de su socio Rafa Navarro han revolucionado los DO Cava y los vinos valencianos de Requena.

En su labor profesional también es consultor enológico en bodegas de la DOP Valencia, así como en Jumilla o en Rioja, Cava, Ribera del Duero, Rías Baixas, Bierzo, etc., labor la combina con su actividad pedagógica en diversos másters y cursos relacionados con la elaboración de vinos innovadores, la gestión de bodegas y la promoción de los vinos, así como diseñador y creador de proyectos de nuevas bodegas.

Durante la entrega del galardón, dijo sentirse emocionado como nunca porque pese a haber recogido muchos reconocimientos en su carrera, porque «este, además de ser un premio nacional que te lo den en tu tierra, junto a mis padres y mi familia, es lo más grande». Añadió que «los enólogos ahora tenemos que estar viendo lo que el público demanda para hacer los mejores vinos para ellos, conociendo lo que se hace en todo el mundo, las variedades que mejor se adaptan a las diferentes zonas, las elaboraciones más innovadoras».

Ossorio quiso señalar que en la profesión enológica hay que probar muchas cosas y en ocasiones arriesgar, quitarse los complejos, y puso como ejemplo los casos de éxito logrados con sus cavas Tantum Ergo (alguno con 100 puntos en revistas especializadas), con los vinos de bobal Utiel-Requena y recientemente en la elaboración por parte de Hispano Suizas del primer albariño mediterráneo, el Casa Julia, haciendo de la necesidad virtud con el cambio climático.

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