Los cavas ecológicos Marevia se presentan en Valencia

Cavas ecológicos

En los últimos años ha dado un paso por incorporar los beneficios de la agricultura ecológica en la elaboración de sus cavas. Además, se ha convertido en los últimos tiempos en la mayor productora de cavas valencianos con más de seis millones de botellas al año y toda esta producción va certificada en ecológico. En concreto se trata de los cavas bajo el marchamo de Marevia, Vega Medien (que hancambiado el diseño de su etiquetado) o Nit del Foc, y que además cubren todo el espectro gastronómico que se pueda esperar, como el Vega Medien Semi Seco, Nit del Foc Brut, el blanc de noir Marevia Pinot Noir & Chardonnay, Marevia Chardonnay Reserva o el Vega Medien Brut Nature…, la fórmula mágica de Requena, la combinación de las variedades macabeo y chardonnay se emplea a fondo. De hecho, y en palabras de su director enológico, Manuel Panadero, «siendo la uva macabeo la más empleada en nuestros ensamblajes, en Marevia utilizamos la variedad chardonnay en un porcentaje superior a lo que es habitual en la DOP Cava. Esta cepa se ha adaptado de una forma asombrosa a las condiciones climáticas y a los suelos de la comarca de Requena».

La excelencia de la garnacha en los cavas rosé

No voy a quitarle valor a los espumosos de método tradicional hechos con la variedad borgoñona pinot noir, no, poseen un buquet extraordinario, pero resulta que en España tenemos una variedad a su altura, la garnacha, y lo afirmo sin ambages. En los últimos tiempos la variedad garnacha (previa aceptación en el reglamento DOP Cava) se está usando con profusión para la elaboración de espumosos rosados. Los resultados están siendo extraordinarios, y así, la gama Vega Medién incorporó un cava rosé brut muy versátil y cuyos racimos proceden de viñedos sometidos al control de la agricultura ecológica. Con más de diez meses de rima, es un cava rosa pálido, muy intenso y con una gran complejidad aromática, como violetas y rosas en combinación con frutos rojos maduros. En boca es suave, muy cremoso, fresco y elegante. Cremosos en boca y de acidez equilibrada, con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo.

Finalizo con la afirmación que el mundo vitivinícola valenciano está de enhorabuena tras esta puesta de largo de Marevia, tomen nota.