VIANVANG (Dagbladet): Arne Brimi er en av Norges mest berømte kokker.
66-åringen er kjent internasjonalt for matkunnskapene sine, og det var han som ga det norske folk vann i munnen hver gang «Gutta på tur» skulle samles rundt bålet for et måltid. I programmet som gikk fra 1995 til 2002 gjorde han blant annet seerne kjent med «sjalottlauk».
Vi har besøkt ham hjemme på Vianvang i Vågå, hvor han nå snakker ut om bilder han blir tilsendt flere ganger om dagen. Brimi får bilder av måltider som blir delt ut på sykehjem, eller folk som får kommunal mat levert på døra.
Viser opprørende bilde
Han viser oss et bilde han fikk samme dag som vi besøker ham. Av et måltid som ble gitt til en 90 år gammel kvinne i Halden, som koster 92 kroner.
- Jeg fikk en melding i dag, som opprørte meg, sier Brimi til Dagbladet, og viser oss en skjermdump fra Facebook-gruppa «For verdig eldreomsorg.»
Bildet viser en wienerpølse, med en grønnsaksblanding og en slump potetmos i en pappbeholder.
«Dette er hva min søster fikk til middag i går fra kommunekjøkkenet i Halden. Hun er snart 90 år, og er en meget oppegående dame. Betalte 92 kroner», står det i Facebook-innlegget.
Innlegget har skapt mye engasjement på sosiale medier, og Halden Arbeiderblad har tidligere omtalt saken.
Knekkebrød-vinner: Kiloene raser!
Brimi: - Blir fortvila
- Jeg får mange slike meldinger. Denne fikk jeg i dag tidlig, sier Brimi om måltidet han viser oss.
- Jeg blir litt fortvila over at vi ikke er bedre enn dette i velferdssamfunnet vårt.
«Brimi-effekten»: - Kolossalt
Brimi blir tydelig preget av bildet. Han mener alle burde få bedre mat enn det fra kommunale mattjenester.
- Uff. Du blir dårlig. Vi må bli bedre enn dette. Det står i kontrast med det vi står og leker oss med her, sier han fra utekjøkkenet på Vianvang.
Kjøkkensjefen: - Bildet juger ikke
Dagbladet tar kontakt med Halden kommune om måltidet som ble tilbredt på Sentralkjøkkenet, og får svar fra kjøkkensjef Per Arne Gjødalstuen.
- Bildet juger ikke, og det ser ikke bra ut i den forpakningen. Det er ikke noe galt med maten, men vi forstår at det ikke ser tiltalende ut på dette bildet. Bildet viser en liten porsjon med wienerpølse med grønnsaksblanding og hjemmelaget potetmos, liggende i en litt for stor transportboks, som ikke er ment for servering, sier Gjødalstuen til Dagbladet.
Han skjønner at folk reagerer på bildet som er delt, men mener det handler mer om emballasje enn mat.
- Vi har et profesjonelt storkjøkken som lager god mat til hjemmeboende eldre i tråd med statlige ernæringsråd. Vi tilpasser også maten for kunder som har spesielle behov. Dette er bare én matrett ut av 50 retter som vi rullerer på, sier han videre.
- Du skjønner hva som skjer
Fjernet retten
Kjøkkensjefen sier at de har fjernet retten fra Sentralkjøkkenets menyer, inntil leverandører kan levere dem wienerpølse i annen størrelse.
- Grunnen til at vi har forespurt leverandører om dette, er at flere av kundene våre ønsker denne retten, poengterer Gjødalstuen.
Han ønsker Dagbladet og Arne Brimi velkommen til Haldens Sentralkjøkken for å få et bedre bilde av driften deres og hva som leveres.
Burger-sjokk: - Hæææ?
- Vi har som mål å forbedre oss dag for dag. Ett bilde skal ikke ødelegge vår motivasjon. Vi har flotte ansatte med masse kompetanse, som gjør en fantastisk jobb. Vi arbeider videre og skal jobbe for at flere skal få nytte av våre tjenester, sier Gjødalstuen.
- Er prisen for dette måltidet (92 kroner) rimelig?
- Dette er prisen for en middag som inkluderer transport levert hjem på døra uavhengig av hvor du bor i kommunen. Vi er en stor kommune hvor det for eksempel tar 1,5 time tur-retur til det sydligste punktet fra kjøkkenet i sentrum. I tillegg dekker denne summen kostnader til matvarer, ansatte og husleie, sier Gjødalstuen.
Han forteller at Sentralkjøkkenets middagsretter koster det samme uansett hva som står på menyen.
- En annen dag får kunden kanskje en rett noen mener er verdt mer. Fra kjøkkenets side vil vi ha maten rimeligst mulig ut, slik at alle som trenger tjenesten kan få den.
80 til 90 kunder daglig
- Hvor stor er profitten for kommunen per måltid/dag i forhold til hva matvarene koster?
- Totalt sett, tror jeg ikke kommunen har profitt. Kostnadene skal helst gå i null. Jeg tror dessverre at det er få kommuner som subsidierer mat til hjemmeboende eldre. Det er ønskelig fra oss innen kjøkkenfaget, men kommunens økonomi gjør ikke dette mulig. Da snakker jeg ikke bare om Halden kommune, men mange flere kommuner, sier Gjødalstuen.
Han forteller at de leverer måt til cirka 80 til 90 kunder daglig, i tillegg til alle institusjonene. De sier de ser en økning i etterspørselen for øyeblikket.
- Vi har hatt en økning i antall kunder også etter denne pølsesaken. Våre kunder er veldig fornøyd med produktet de får levert. Tilbakemeldingene er veldig positive. Prisen er noen overrasket over i positiv retning, mens andre mener den selvfølgelig skulle ha vært enda billigere.
Gjødalstuen gjør det klart at Sentralkjøkkenets mål er å få ernæringsrik og smakfull mat levert til mennesker på institusjon og flest mulig hjemmeboende eldre, til en rimeligst mulig pris.
