Como fazer a pizza de frigideira com massa de polvilho do chef da Casa do Porco

Era um dia comum de quarenta na casa da família Rueda, quando Janaína, chef do Bar da Dona Onça, e os filhos, João e Joaquim, sugeriram pedir uma pizza. Seu marido, Jefferson, da A Casa do Porco, não titubeou: "Eu faço"! Mesmo sem farinha de trigo na despensa, não desanimou. Pegou o polvilho, a frigideira e provou que, ali, a casa é de ferreiro e o espeto é de ferro mesmo. A receita você confere a seguir. 

Pizza da família Rueda

Ingredientes:
180 g de polvilho
1 ovo
50 ml de leite
20 g de manteiga
1/8 colher (chá) de fermento químico
Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tijela. Ponha com uma concha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, como se estivesse fazendo uma panqueca. Asse dos dois lados em fogo baixo, virando até ficar crocante. Desligue o fogo, e adicione o recheio que quiser (por exemplo, molho de tomate, muçarela, tomate e orégano; abobrinha laminada etc.). Ponha a frigideira no forno quente por cerca de um minuto, para dourar; ou tampe a frigideira e deixe no fogo baixo até o queijo derreter ou os ingrientes ficarem dourados.