No parque: comidas, bebidas e o que mais levar para um piquenique perfeito

Depois de tanto fazer pão e kombucha em casa, é hora de colocar suas habilidades culinárias à prova. Popular no mundo inteiro, o piquenique, programa bucólico eternizado em telas de Monet, Renoir e Cézanne, voltou com tudo no pós-vacina. O nosso foi preparado pelo influenciador e chef Vítor Corrêa. Anote as receitas, as dicas, a lista do que levar – e escolha objetos charmosos para incrementar o encontro.

Mimosa

Ingredientes
• 750 ml de suco natural de laranja
• 750 ml de prosecco

Modo de preparo
Numa taça de espumante, deposite uma parte de suco para uma parte de prosecco. Sirva
bem gelado.

Salada de tomate seco

Ingredientes
6 tomates secos fatiados finamente
4 tiras de bacon
Mix de folhas verdes a gosto
40 g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo
Fatie bem fino os tomates secos. Sobre um prato, deposite duas folhas de papel-toalha e, sobre elas, distribua as tiras de bacon. Cubra com mais duas folhas de papel e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Passado o tempo, substitua os papéis e retorne ao micro-ondas por mais 1 minuto. Descarte o papel-toalha e espere o bacon ficar frio. Triture as fatias de bacon até obter uma farofa e reserve. Numa tigela, distribua o mix de folhas verdes, intercale com os tomates, o parmesão e a farofa de bacon. Num pote de vidro, junte a mostarda, o mel, o azeite, o vinagre, a água, o sal e a pimenta. Tampe e chacoalhe até emulsificar. Regue sobre a salada na hora de servir. Sirva acompanhado de pão de fermentação natural.

Espetinho de frios

Ingredientes
100 g de pepino em conserva
200 g de paleta defumada
100 g de damasco seco
120 g de salame italiano
Palitos de churrasco

Modo de preparo
Nos espetinhos de churrasco, intercale rodelas de pepino, paleta defumada, damasco e salame italiano. Sirva acompanhado de pratinhos com mix de queijos (como grana padano, emmenthal e gorgonzola) e oleaginosas de sua preferência. Castanhas caramelizadas com gergelim e amêndoas defumadas são uma boa pedida.

Água aromatizada

Ingredientes
2 limões sicilianos em rodelas
4 ramos de alecrim
Água filtrada

Modo de preparo
Numa garrafa de vidro, deposite as rodelas de limão, os ramos de alecrim e complete com água filtrada gelada. Pepino e hortelã são super-refrescantes e a cara do verão.

Olho no tempo
Um dia antes do piquenique, verifique a previsão do tempo. Nada pior do que estragar o programa com uma chuva imprevista. Confira também os horários de funcionamento do local a que você deseja ir, se tem restrição a grupos, devido à covid-19, e se é permitido levar pets.

Vai na cesta

Antes de sair, faça o checklist: talheres, guardanapos e pratos. Se for nos descartáveis, privilegie itens biodegradáveis. Quanto menos lixo, melhor. Por falar em resíduos, tenha sacos separados para os restos orgânicos e para os recicláveis. Toalhas e cangas são fundamentais. É em cima delas que as comidinhas serão acomodadas e as pessoas passarão o dia jogadas. Não esqueça de providenciar também bolsa térmica, gelo, balde ou isopor para garantir bebidas geladinhas por mais tempo. Um dia todo no sol pede ainda protetor solar, repelente contra insetos e caixinha de som (só atenção para não incomodar seus vizinhos de parque).

Frutas da estação
Em potes de vidro, coloque suas frutas preferidas cortadas.

Tortinha de cebola caramelizada

Ingredientes
3 cebolas médias fatiadas fino
1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 ovo
1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado
50 g de queijo gorgonzola amassado
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto
12 discos pequenos de massa de pastel

Modo de preparo
Doure a cebola no azeite, em fogo médio, mexendo sempre. Acerte o sal. Adicione um pingo de água, raspe o queimadinho da panela e incorpore-o à cebola. Numa tigela, junte o creme de leite, o ovo, o queijo, tempere com pimenta e sal, e misture bem. Numa assadeira de cupcake, distribua os discos de massa de pastel e, sobre eles, espalhe as cebolas douradas. Salpique o gorgonzola despedaçado, verta o creme, mas sem ultrapassar a borda da massa, e asse em forno aquecido a 200 ºC por 30 minutos ou até que a tortinha fique dourada.

Pão de queijo recheado

Ingredientes
200 g de tomates cereja
2 dentes de alho
2 ramos de tomilho
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
120 ml de azeite de oliva
12 pães de queijo
Folhas de broto de rúcula a gosto
70 g de muçarela de búfala

Modo de preparo
Numa assadeira, deposite os tomates, o alho, o tomilho, o alecrim, o louro, o sal, a pimenta, o azeite, e asse por 50 minutos em forno aquecido a 150 ºC. Corte o pão de queijo, deposite o tomate confit, folhas de rúcula e fatia de muçarela de búfala. Prenda com um palito.

Zuppa inglese

Ingredientes
200 g de sobras de bolo
50 g de amêndoas trituradas
20 g de coco ralado seco
120 g de geleia de damasco
1/2 xícara (chá) de guaraná
120 g de doce de leite
Raspas de chocolate meio amargo a gosto

Modo de preparo
Numa tigela, esfarele o bolo e misture com as amêndoas e o coco.
Em copinhos, inicie a montagem intercalando camadas de massa, guaraná, geleia de damasco, doce de leite. Repita o processo e finalize com raspas de chocolate meio amargo.

Xô, insetos

Existem algumas formas de afastar insetos e formigas do seu piquenique. Uma bem caseirinha que a gente adora é espetar alguns cravos em uma metade de limão ou de laranja e deixar a fruta sobre a toalha. Outra é encher um frasco de spray com vinagre de maçã
e ervas, como tomilho e hortelã, e borrifar no ambiente.

Bebida fresca

Para manter as bebidas geladas, temos um truque: ponha sal grosso dentro do balde com as garrafas para evitar que o gelo derreta logo, e deixe as garrafas na sombra. É simples e faz toda a diferença.

Calcule a ceia

Antes de determinar as quantidades de comida e bebida, é importante definir o horário do piquenique. Se for antes do meio-dia, pode caprichar nos itens salgados. À tarde, dá para ser meio a meio. Anote aí:

Salgados
12 unidades por adulto
8 unidades por criança

Refrigerante
600 ml por adulto
400 ml por criança

Suco ou água aromatizada
400 ml por adulto
200 ml por criança

Água com ou sem gás
200 ml por pessoa

Doces
100 g de bolo ou 2 cupcakes
+ 6 a 8 docinhos por adulto
70 g de bolo ou 1 cupcake
+ 3 a 5 docinhos
por criança

Fruta nunca é demais! Opte pelas da estação.

Como presente
A melhor forma de preservar os alimentos do piquenique, como sanduíches, é embrulhá-los em papel-alumínio, que mantém o frescor e o sabor intactos por mais tempo. Já as saladas, leve em uma vasilha grande e monte individualmente no local. 

Estenda sua toalha aqui

São Paulo
Parque do Povo
Localizado na Zona Sul, possui 112 mil metros quadrados, com quadras esportivas, brinquedos educativos para crianças e jardim sensitivo.

Parque da Aclimação
Bem arborizado, é um refúgio na região central da cidade. Com bebedouros, banheiros e espaço para as crianças brincarem, tem um acolhedor clima familiar.

Salvador
Morro do Cristo
Se quiser garantir uma sombra boa, chegue cedo, pois o espaço é lindo, mas não é grande. Da grama à beira-mar, a vista é panorâmica.

Metropolitano de Pituaçu
Maior reserva ecológica de Mata Atlântica da cidade, conta com banquinhos, espaço para as crianças brincarem e píer com pedalinhos.

Rio de Janeiro
Lagoa Rodrigo de Freitas
A área em frente ao Parque da Catacumba vira uma festa no fim de semana, mas com espaço de sobra para manter o distanciamento social. Se a bebida acabar, os quiosques das redondezas podem salvar seu programa.

Aterro do Flamengo
Localizado na beira da praia, dá para estender o passeio com um mergulho no fim do dia.

Domingo no parque

Aposte em cores frias, palhas e tramas para o encontrinho vintage, que voltou a ser tendência no pós-vacina

1. Bolsa Gucci, R$ 10.220, na Farfetch  2. Prato de papel kraft Parangolé, R$ 14 o pacote com 8 unidades  3. Garrafa térmica Coisas da Doris, R$ 145  4. Chapéu Ämmbar na Shop2Gether, R$ 798  5. Toca-discos Victrola na Magalu, R$ 526  6. Palitos para petiscos e driques Royal Festas, R$ 9 o pacote com 12 unidades  7. Sandália Cura,
R$ 329  8. Manta A Oficina da Roça, R$ 822  9. Potes de vidro com tampa Bormioli Rocco na Amazon, R$ 75 o pacote com 4