Como deve ser o cardápio diário de uma criança vegetarina?

O vegetarianismo é adotado por várias famílias brasileiras e, muitas vezes, os pais esperam que os filhos também sigam este estilo de vida. Mas a criança pode se desenvolver adequadamente com uma dieta vegetariana? Para a nutricionista materno-infantil Paula Stancari, de São Paulo, não há problema em seguir esta forma de alimentação. Mas, é importante que os pais saibam montar um cardápio variado e equilibrado, fornecendo todos os minerais e vitaminas essenciais.

Todos os nutrientes necessários para o crescimento e desenvolvimento saudável da criança podem ser garantidos com uma dieta vegetariana, com exceção da vitamina B12, que não existe nas fontes alimentares vegetais. “Vale ressaltar que uma alimentação vegetariana adequada deve ser variada e saudável para prevenir doenças e trazer benefícios à saúde. Um acompanhamento por um nutricionista é sempre indicado”, aconselha Paula Stancari.

Ela recomenda que, todos os dias, no almoço e no jantar, o prato da criança vegetariana seja composto por:

• Um tipo de alimento cereal: raiz ou tubérculo, como arroz, inhame, batata, mandioca, cará ou macarrão;
• Um tipo de leguminosa seca: feijões, lentilha, grão-de-bico, soja.  Pelo menos dois vegetais, sendo um deles verde-escuro e outro, um legume.
• Após essas refeições, é recomendado que a criança consuma uma fruta rica em vitamina C (laranja, mexerica, kiwi, abacaxi, maracujá) para melhorar a absorção de ferro dos vegetais verde-escuros e das leguminosas.
• Acrescente na comida da criança 1 colher (chá) de óleo de linhaça ou chia para aumentar o aporte de ômega 3, importante para o desenvolvimento cognitivo.

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