A tilápia é um ingrediente comum na mesa dos brasileiros. No restaurante Cantê Cozinha, em Curitiba (PR), o peixe é combinado com molho de queijo parmesão, arroz-cateto com legumes e banana-da-terra grelhada. A receita serve até 4 pessoas e fica pronta em 45 minutos. Saiba como fazer:
Ingredientes
- 800 g de filé de tilápia limpa;
- 300 g de banana-da-terra (2 unidades);
- 420 g de creme de leite;
- 80 g de parmesão ralado;
- 280 g de arroz-cateto integral;
- 160 g de legumes (brócolis, tomate-cereja, abobrinha e couve-flor);
- 5 g de alho batido;
- 10 g de cebola picada;
- sal a gosto;
- 3 g de pimenta-do-reino branca;
- azeite extra virgem a gosto.
Modo de preparo
- Em uma panela funda, coloque o azeite, alho batido, cebola picada e sal. Deixe dourar bem os ingredientes.
- Acrescente o arroz-cateto integral e o dobro de água. Cozinhe por aproximadamente 20 min. Pode ir regando com água se necessário, até ficar os grãos ficarem bem cozidos.
- Enquanto isso, corte os legumes de forma uniforme. Coloque em uma frigideira com azeite e sal a gosto e salteie até ficar al dente. Assim que o arroz estiver pronto, misture com os legumes salteados.
- Vamos ao molho. Em uma panela funda, coloque o creme de leite e deixe ferver até reduzir, deixando com um aspecto denso. Acrescente o parmesão ralado e, com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata o creme ainda quente até diluir bem o parmesão. Reserve.
- Tempere o filé de tilápia com sal e pimenta-do-reino, coloque no forno a 180 °C por aproximadamente 12 min. Reserve.
- Para finalizar, descasque as bananas e corte ao meio no sentido do comprimento e na metade para formar quatro pedaços. Em uma frigideira, coloque azeite, e deixe grelhar ambos os lados, até ficar douradas. Reserve para a montagem.
Montagem
- Dê preferência a um prato oval e fundo. Acrescente a mistura do arroz-cateto e legumes, coloque a tilápia assada em cima do arroz e acrescente o molho. Para finalizar, coloque as bananas grelhadas.