O curau, um prato típico do Nordeste, vai ao encontro de um clássico doce francês nessa receita do chef Flávio Amoêdo para a Barry Callebaut. À base de milho, leite condensado e leite de coco, o curau cremoso é acompanhado de chocolate branco e caramelizado por cima para garantir o efeito crocante do crème brûlée. Confira o passo a passo da sobremesa, feita com ingredientes encontrados na despensa. O rendimento é de quatro porções.
Ingredientes
- 170 g de milho em lata, sem o líquido;
- 395 g de leite condensado;
- 30 g de manteiga;
- 75 g de leite de coco;
- 100 ml de leite;
- 100 g de chocolate branco;
- açúcar a gosto para caramelizar.
Modo de preparo
Curau
- No liquidificador, bata o milho com o leite. Assim que estiver bem triturado, peneire.
- Na panela, acrescente o leite condensado, a manteiga, o leite de coco e o preparo de milho com leite peneirado.
- Leve ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar. Cuidado para não queimar.
- O ponto do curau é: levante a colher e deixe cair, sem que misture com o restante que está na panela. Isso leva em torno de 8 até 10 minutos.
- Desligue o fogo e acrescente o chocolate branco. Misture bem e reserve até amornar com plástico filme em contato.
Montagem
- Assim que estiver morno, disponha o curau em recipientes individuais.
- Polvilhe 15 g de açúcar em cada porção e, com o maçarico, caramelize o açúcar. Sirva imediatamente.