Izakaya: conheça os botecos japoneses que "invadiram" São Paulo

"Os Izakayas são como os pubs ingleses ou bar de tapas espanhóis" conta o chef de cozinha e docente dos cursos de gastronomia do Senac PR, Ken Francis Kusayanagi. Ele compartilha que esteve no Japão no final de 2023 e observou que esses estabelecimentos funcionam como um local para o happy hour.

"Os japoneses não ficam muito tempo nos Izakayas, é muito importante para a socialização deles, mas eles bebem um pouco e vão embora, geralmente após o trabalho. Pode ser pelo espaço pequeno dos restaurantes ou por fecharem cedo, já que seguem os horários dos transportes públicos", diz.

Se você ficou curioso e quer conhecer mais sobre este estilo de restaurante, listamos abaixo alguns dos principais Izakayas de São Paulo. Confira!

Localizado no Centro Histórico de São Paulo, o Izakayada completa 10 anos em 2024. Comandado por Renato Yada, ele conta que, no início, trabalhou praticamente sozinho no balcão, apenas com alguém cozinhando no fundo, e trouxe de casa móveis, utensílios, equipamentos e decoração.

"O Izakayada é um local único na cidade, porque combina a informalidade dos botecos com o cardápio de izakayas, ou seja, comida que você não encontra em restaurantes de sushi ou temakerias. São pratos simples que os japoneses comem no dia a dia, geralmente frituras e conservas", explica.

Entre os pratos mais pedidos estão conservas e porções frias, o tonkatsu e a costelinha no tarê. Na carta de drinques, os que mais saem são releituras do Bloody Mary – o Bloody Mariko e o Bloody Mi-Cha – e o Benelli, feito com saquê, tangerina, tônica e xarope de cranberry.

Izakayada: Praça Carlos Gomes, 61 – Centro Histórico de São Paulo, São Paulo – SP, 01501-040.

Um dos mais tradicionais, o Izakaya Issa, da dona Margarida Haraguchi, fica na Liberdade. O cardápio apresenta 14 tipos de macarrão e oferece desde os mais baratos aos mais caros saquês e shochus. O local segue bem à risca a definição de Izakaya: com um balcão e um corredor estreito, recebe apenas 12 clientes por vez, por isso, o recomendado é chegar cedo!

Izakaya Issa: Rua Barão de Iguape, 89 – Liberdade, São Paulo – SP, 01507-001.

O Izakaya Matsu, que significa "pinheiro" em japonês, é localizado em Pinheiros e ganhou esse nome em homenagem ao bairro. O local funciona como um "descendente" do Issa. Os tebasakis – asinhas de frango da província de Aichi, feitos com molho especial da casa – são o principal prato da casa.

Izakaya Matsu: Av. Pedroso de Morais, 403 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05419-000.

Com uma proposta um pouco mais diferente, o restaurante comandado pelo casal Daniel e Valéria Hirata, chef de cozinha e sommelier de saquê, respectivamente, junta dois conceitos da culinária japonesa: o lámen e o Izakaya.

Valéria conta que essa junção não acontece no Japão. "Os brasileiros associam o rámen com o frio e o inverno e não tem muito o costume de petiscar. Por aqui, juntar deu muito certo porque oferecemos um cardápio completo que atende os dois públicos", conta.

Além dos lámens, vale provar o nasu, a berinjela frita com shoyu e o corn cream korokee – um croquete cremoso de milho acompanhado de molho picante.

Hirá Ramen Izakaya: R. Fradique Coutinho, 1240 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05416-001.

Em Pinheiros, o Izakaya Toki mistura a cultura oriental com os modernos galpões industriais nova-iorquinos. O menu traz receitas do dia a dia japonês com toques autorais, como korokke – um croquete de batata com curry e tonkatsu mayo – e o missô wings, asas de frango com molho adocicado de missô e gergelim. Os pratos são feitos para serem compartilhados.

Izakaya Toki: R. Artur de Azevedo, 986 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05404-002.

Na Vila Mariana, o Izakaya Cocoro oferece uma variedade de pratos quentes e crus sem perder a essência do boteco japonês. O diferencial deste restaurante é o delivery: o local é muito conhecido por entregar marmitas japonesas.

Izakaya Cocoro: R. Cubatão, 138 – Vila Mariana, São Paulo – SP, 04013-000.

Comandado por Monica Curi, do Arlete Bar, o Momokuri é de uma brasileira e carrega uma inspiração nos izakayas, mas não pretende ser um. Inaugurado em dezembro de 2023, o restaurante apresenta um cardápio pequeno e moderno, com pratos para compartilhar. A carta de drinques é autoral da casa.

Monica conta que a decoração foi feita com inspirações em suas viagens, principalmente para Nova York e Barcelona. "O Momokuri não é o tradicional Izakaya, nem poderia, porque eu não sou japonesa. Mas tenho muito respeito pela cultura. Nossa proposta é diferente, foi pensado a partir de lugares que eu gostaria de frequentar", diz Monica.

Momokuri: R. Vupabussu, 91 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05429-040.

O izakaya fica em uma galeria no térreo do edifício Barão de Ouro Branco, no Paraíso. O local é da mesma família proprietária do restaurante Sushiguen, fundado em 1974, e está localizado no mesmo complexo. O Kakurega consiste em um balcão com 12 lugares, muita música e um cardápio cheio de petiscos e drinques — em destaque, fica a Kaisso salad, uma salada de alga ao óleo de gergelim, os sorvetes exclusivos e o dry martini com umeshu – o licor de ume feito na casa.

Kakurega Izakaya: R. Manuel da Nóbrega, n° 88 – Paraíso, São Paulo – SP, 04001-000.