Receita de picanha suína com caldo de ervas e legumes tostados

Descubra uma nova forma de preparar a picanha suína com alho, ervas, margarina e legumes. A receita, sugerida pela Claybom e pela Perdigão, é saborosa e prática de fazer. O rendimento é de 4 porções e leva 1 hora de preparo. Confira:

Ingredientes

1 peça de picanha suína (entre 500 g e 700 g);
1 brócolis;
100 g de abobrinha;
100 g de couve-flor;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
100 g de abóbora;
1 cebola roxa;
4 colheres de (sopa) margarina;
5 dentes de alho, cortados em lâminas;
1 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha misturados);
1 ramo de alecrim;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
azeite a gosto;
sal de parrilla a gosto.

Modo de preparo

Com a picanha em temperatura ambiente, coloque-a em uma frigideira com um fio de azeite e 2 colheres (sopa) de margarina. Deixe dourar cada lado por 3 minutos. Retire e reserve.
Na mesma frigideira da picanha, aproveite para refogar 2 dentes de alho. Adicione o cheiro-verde cortado fininho e o alecrim. Refogue-os bem rápido, antes que as ervas mudem de cor. Reserve.
Fatie grosseiramente todos os vegetais em cubos de 4 cm em média. Reserve.
Coloque o brócolis em uma panela com água fervente e deixe-o cozinhar por alguns minutos até que fique ligeiramente macio. Retire-o da água e reserve.
Derreta 2 colheres (sopa) da margarina em uma frigideira. Adicione o restante do alho (3 unidades) e deixe-o dourar.
Em seguida, na mesma frigideira usada no passo anterior, adicione todos os vegetais, deixando que tenham contato com o fundo da panela para dar uma leve tostada.
Depois que os vegetais estiverem corados, salteie até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o alho esteja perfumado. Finalize com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.
Corte a picanha em medalhões em espessura de 2 dedos. Finalize com sal de parrilla. Por cima, jogue o caldo refogado de ervas (feito no segundo passo). Sirva com os legumes.