Como preparar drinque sem álcool com água de coco e frutas vermelhas

Os mocktails são drinques sem álcool que agradam os que não gostam ou não podem beber coquetéis alcoólicos. O chefe de bar Thiago Politi, da coquetelaria da Casa Camolese, no Rio de Janeiro, criou a bebida Jardim Suspenso, com água de coco e frutas vermelhas. A receita é deliciosa e refrescante. Confira o passo a passo:

Ingredientes

100 ml de água de coco;
40 ml de frutas vermelhas com calda de flores-do-campo;
20 ml de suco de limão-siciliano;
50 ml de espuma de hibisco;
erva-mate (chimarrão) a gosto;
pedras de gelo (o quanto baste);
1 flor comestível (de sua escolha);
perfume cítrico gastronômico (opcional).

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, coloque a água de coco, as frutas vermelhas, a calda de flores-do-campo e o suco de limão-siciliano. Adicione 10 pedras de gelo e bata.
Coe com uma peneira fina essa mistura em um copo alto com bastante gelo. Deixe um espaço de dois dedos da borda. Complete com a espuma de hibisco.
Polvilhe a erva-mate (chimarrão) na espuma de hibisco para simular a grama do jardim. Na borda, coloque a flor comestível de sua preferência.
Finalize borrifando um perfume cítrico em todo o coquetel para realçar o aroma. Sirva.