Carpaccio de frutas na calda de laranja e gengibre
Serve 6 pessoas
Tempo 10 min
Ingredientes
• 1 kg de frutas da sua preferência, fáceis de fatiar e de cores variadas;
• 200 ml de suco de laranja;
• 1 colher (sopa) de mel;
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado.
Modo de fazer
1 › Corte as frutas em lâminas e disponha em pratinhos ou em uma travessa.
2 › Misture bem o suco de laranja, o mel e o gengibre ralado e despeje um pouco sobre as frutas na hora de servir. Sirva o restante da calda à parte.
Sticks de mozarela e tomatinhos ao pesto
Rende 20 sticks
Tempo 15 min
Ingredientes
Pesto
• 1 xícara de manjericão fresco;
• ½ xícara de azeite extravirgem;
• 2 dentes de alho grandes;
• ½ xícara de nozes;
• 100 g de parmesão ralado;
• sal (opcional).
Sticks
• 200 g de mozarela de búfala, em bolinhas pequenas;
• 20 tomatinhos-cereja;
• 20 folhinhas de manjericão.
Modo de fazer
Pesto
1 › Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, corrija o sal. Reserve.
Sticks
1 › Corte as bolinhas de mozarela ao meio.
2 › Faça os sticks, colocando metade da mozarela, uma folhinha de manjericão e, em seguida, um tomatinho. Sirva com o pesto
Saladinha marroquina
Serve 6 pessoas
Tempo 40 min
Ingredientes
• 400 g de sêmola para cuscuz marroquino;
• 250 g de abobrinha;
• 250 g de cenoura;
• 250 g de berinjela;
• 250 g de frutas secas picadas, damascos, pistaches e amêndoas;
• ½ xícara de cebolinha-verde picada;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (café) de cominho;
• 1 colher (café) de canela;
• 100 ml de azeite, mais um pouco para untar;
• sumo de 1 limão.
Modo de fazer
1 › Pique os legumes em cubinhos bem pequenos.
2 › Leve-os ao forno médio por 20 minutos, em uma assadeira bem untada com azeite, mexendo de vez em quando, até que fiquem macios.
3 › Escalde a sêmola conforme as instruções do fabricante. Acrescente a ela os legumes, as frutas secas e a cebolinha.
4 › À parte, faça um molho com os ingredientes restantes e tempere a salada.
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