Conheça Pedro Benoliel, chef que viaja pelo Brasil e faz sucesso em programa de TV

Desde pequeno acompanhando os eventos – e a correria! – do buffet da família, Pedro Benoliel tinha apenas uma escolha: amar ou odiar a cozinha. Apesar de resistir no início, ele se rendeu à culinária. “Ficava fascinado com aquela rotina e a minha curiosidade foi crescendo de maneira natural”, lembra. De família metade judaica e metade vinda do Amazonas e do Pará, ele adora extrair sabores de alimentos em longas cocções e misturar sabores para marinar carnes e legumes.

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Apesar de ter grande contato com a cozinha, Pedro só teve sua experiência mais significativa na culinária aos 18 anos, quando foi morar em Israel e iniciou seus estudos. “Sempre soube que gostaria de trabalhar com gastronomia, foi a minha primeira opção de formação”, conta. Depois de Israel, o chef ainda passou pela França e Espanha. De volta ao Brasil, ele ainda se aprofundou trabalhando em restaurantes cariocas renomados, como Zazá Bistrô e Le Pré Catelan.

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Influenciado por suas experiências internacionais e as raízes do norte do país, Pedro acredita que as referências de diferentes regiões são um ponto positivo na cozinha. “Ter muitos lugares aos quais você pode se apegar e buscar cultura é lindo e inspirador! Eu adoro poder tanto misturar uma referência com a outra, quanto ser fiel à uma cozinha tradicional específica”, explica.

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Falando de Brasil, o chef considera que o país está um bom momento de descoberta e de troca em relação à culinária. Isto porque é uma fase em que novos ingredientes e produtores começam a se destacar no cenário nacional. “O Brasil é imenso e tem muita coisa ainda para ser explorada. É lindo ver o movimento de evolução da gastronomia brasileira”, defende.

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E no prato, do que o chef gosta? “Minha comida favorita é a oriental. Respeito muito esta tradição, como o hábito de se alimentar é valorizado e como eles têm métodos e motivos para tudo”, conta. Pouco conhecido, o prato eleito de Pedro é feito à base de arroz, legumes e peixe frito ou frutos do mar, o chirashi. “Também sou fã dos chás, inclusive substituo sobremesas por eles”. Falando de Brasil, o prato preferido faz jus à sua descendência, “sempre que morei fora, o que mais sentia falta era o feijão com farofa – que, aliás, é uma das coisas que mais amo comer”.

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Tempero na Mochila
No programa, que faz parte do canal Food Network, Pedro viaja por diferentes regiões do Brasil conhecendo e explorando novos sabores, temperos e hábitos alimentares. “Tudo isso nos ajuda a entender o quão grande e diverso é o nosso país”, explica. Na próxima temporada, ele descobrirá os sabores da Bahia.

Apesar de não acreditar em ingrediente secreto, Pedro aposta no coentro. “Coloco em tudo!”, confessa. Mas para ele, o bom resultado vai muito além de condimentos e especiarias. “Na minha cozinha, o que não pode faltar é carinho, respeito ao próximo e amor ao alimento”, finaliza.

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