Receita de pimentão recheado com purê de batata

O pimentão pode ser o prato principal da sua refeição em família. Rico em sais minerais e vitaminas, pode ser recheado de diversas formas e tem um sabor muito característico. A marca Yoki compartilha uma receita que ensina a fazer purê de batata também, demora 30 minutos para ficar pronta e rende para quatro pessoas. 

Ingredientes
Purê
1 xícara de chá de água.
1 xícara de chá de leite de coco;
1 xícara de chá de mistura para purê de batata;
1 colher de sopa de margarina.

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Pimentões 
2 pimentões verdes (médios);
2 pimentões amarelos (médios);
Sal a gosto;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de azeite;
1 sachê de tempero de camarão;
1 lata de atum ralado em água;
1 colher de sopa de salsa fresca picada;
2 xícaras de chá de batata palha tradicional;
Queijo Parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo
Purê
1. Em uma panela, junte a água, o leite de coco e a margarina.
2. Leve ao fogo até ferver. Desligue, acrescente os flocos de batata, mexa até ficar liso e reserve.

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Pimentões
1. Corte a tampa dos pimentões e retire as sementes. Reserve.
2. Em uma panela, junte a água e o sal. Leve ao fogo até levantar fervura.
3. Adicione os pimentões e cozinhe por 5 minutos.
4. Escorra e mergulhe-os rapidamente em água gelada para parar o cozimento.
5. Escorra novamente e reserve.
6. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, até ficarem levemente dourados.
7. Acrescente o atum, o tempero em sachê e o purê, misture bem e retire do fogo.
8. Adicione a salsa, a batata palha, misture e recheie os pimentões.
9. Polvilhe com o queijo e leve ao fogo para gratinar. Sirva a seguir.