Aprenda a fazer sanduíche de pernil com cebola caramelizada e creme dijon

Ótimo para servir em um brunch, festa ou até no almoço, esse sanduíche de pernil com cebola caramelizada e creme dijon faz sucesso entre os clientes do MeGusta Bar, da chef Renata Vanzetto. Chamada de Big Pig, a receita rende 8 lanches e leva 1 hora e 20 minutos para ficar pronta. 

Ingredientes
Pernil
1 kg de pernil cortado em cubos;
1 xícara de chá de cebola picada;
1 colher de sopa de alho batido;
½ xícara de chá de tomate picado;
½ xícara de chá de cenoura picada;
1/3 xícara de chá de vinho tinto;
¼ xícara de chá de alho poró;
¼ xícara de chá de salsa picada;
1 ramo de alecrim;
1/3 xícara de chá de água;
Sal a gosto.

Creme Dijon
1 xícara de chá de cream cheese;
2 xícaras de chá de mostarda Dijon.

Cebola caramelizada
1 xícara de chá de cebola branca;
1 xícara de chá de açúcar mascavo;
¼ xícara de chá de shoyu;
¼ xícara de chá de suco de limão;
1 pitada de pimenta do reino.

Modo de preparo
Pernil
1. Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite, a cebola, cenoura, alho poró, alho batido, alecrim, tomate e salsa e refogue tudo até dourar.
2. Após dourar, adicione o extrato de tomate e deixe pegar bem no fundo da panela. Na sequência, jogue o pernil e sele por inteiro.
3. Agregue o vinho e a água e feche a panela. Deixe na pressão por 30 minutos.

Creme Dijon
1. Coloque o cream cheese e a mostarda em um bowl.
2. Bata tudo com um fuet até misturar bem e obter um creme homogêneo.

Cebola Caramelizada
1. Corte a cebola em meia lua.
2. Jogue em uma frigideira a cebola, o açúcar, shoyu, pimenta e o suco de limão.
3. Deixe reduzir até a cebola caramelizar.

Montagem do lanche
1. Abra o pão baguete ao meio.
2. Passe o creme de Dijon na parte de cima do pão.
3. Coloque mussarela na base e leve ao forno quente por poucos minutos.
4. Retire a baguete do forno, coloque o pernil, a cebola caramelizada, agrião e sirva!