Massa com ovo poché, salmão e sálvia crocante

Rendimento Serve 4 pessoas
Tempo de preparo 25 min

Ingredientes
4 ovos;
350 g de fettuccine ou outra massa de sua preferência;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
20 folhas de sálvia;
1/2 xícara de creme de leite fresco;
sal marinho e pimenta-do-reino preta;
200 g de salmão defumado;
parmesão a gosto.

Modo de fazer
1 Prepare os ovos poché e deixe-os reservados sobre um papel toalha.
2 Cozinhe a massa al dente.
3 Aqueça a manteiga juntamente com o azeite numa frigideira, adicione as folhas de sálvia e frite até ficarem crocantes. Escorra num papel toalha e mantenha em local aquecido. Reserve os líquidos da frigideira.
4 Adicione o creme à frigideira e tempere a gosto. Aqueça por 2-3 minutos e apague o fogo. Adicione o salmão defumado em pedaços e misture bem para incorporar os ingredientes. Junte a massa e misture, para cobri-la com o molho.
5 Divida a massa em quatro bowls e acomode um ovo poché (aqueça em água fervente por 1 minuto antes de servir) sobre cada porção. Finalize com as folhas de sálvia e parmesão ralado.

Dica
Para fazer ovo poché, coloque água e um pouco de vinagre numa panelinha, espere levantar fervura e desligue o fogo. Aguarde 1 minuto, ligue o fogo, faça um “redemoinho” na água com a ajuda de uma colher e despeje o ovo (previamente quebrado numa xícara) no centro do redemoinho. Cozinhe até o ponto desejado e retire com uma escumadeira.