Molho de tomate clássico

Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 20 min

Ingredientes
500 g de tomates italianos maduros*;
2 dentes de alho inteiros descascados, esmagados, mas não picados;
1 maço de manjericão;
50 ml de azeite;
50 ml de vinho branco;
1 xícara de água;
sal a gosto.

*Para aplacar o excesso de acidez caso o tomate não esteja muito maduro, acrescente 1 colher (chá) de açúcar ao molho.

Modo de fazer
1 Faça um corte em “x” nas extremidades dos tomates e coloque-os em água fervente por cerca de 1 minuto ou até que comecem a soltar a pele.
2 Retire os tomates do fogo e espere esfriar. Retire a pele e as sementes e reserve-as. Pique o tomate grosseiramente.
3 Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho. Quando o alho dourar, junte metade do manjericão. Espere cerca de 3 minutos (ou menos), com atenção para não deixar queimar. Retire o alho e o manjericão e despreze. Reserve o azeite aromatizado.
4 Em um liquidificador, bata as cascas e as sementes do tomate com a água e coe.
5 Em uma panela, junte o tomate picado, o suco de tomate coado, o azeite aromatizado e o vinho branco. Deixe cozinhar por 10-15 minutos em fogo baixo e acerte o sal.
6 Desligue o fogo e acrescente o restante das folhas de manjericão. .
7 Misture à massa e sirva imediatamente.

Massas sugeridas
Esse molho é um curinga na cozinha. Combina com quase todos os tipos de massa seca ou fresca, de espaguete a nhoque.