Sobrecoxa de frango com mel de engenho

Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 50 min + 1 h de marinada

Ingredientes
2 sobrecoxas grandes de frango;
1 ramo de alecrim;
2 colheres (sopa) de mel de engenho;
1 dente de alho picado;
1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
1 colher (sopa) de salsinha;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta. Reserve na geladeira.
2 Misture todos os ingredientes restantes, exceto a salsinha, e lambuze as sobrecoxas com essa mistura. Deixe na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
3 Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido (130ºC) por cerca de 30 minutos.
4 Retire o papel-alumínio, regue as sobrecoxas com o caldo da assadeira e aumente o forno (cerca de 180ºC). Deixe até dourar (cerca de 15 minutos) e sirva com arroz branco ou purê de batata.