Creme de brócolis (Foto: Elisa Correa/ Editora Globo)
Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
1 maço de brócolis de cabeça única, sem os talos;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de alho-poró picado;
1 litro de caldo de legumes caseiro (à base de salsão, cenoura, cebola, alho-poró, alho e louro);
3 colheres (sopa) de manteiga;
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
1 Em 2 colheres de manteiga, refogue a cebola, o alho-poró e o alho. Acrescente as flores de brócolis (reserve algumas para a finalização), adicione o caldo de legumes e cozinhe até a verdura ficar macia.
2 Bata a sopa no liquidificador até ficar lisa e uniforme. Reserve.
3 Salteie as flores de brócolis reservadas em 1 colher de manteiga. sirva a sopa e enfeite o centro dos pratos com as flores salteadas.