Salada de folhas nobres com camarões e torradas com pesto de rúcula

Rendimento 4 pessoas
Tempo de preparo 20 min + 30 min para marinar o camarão

Ingredientes
Folhas nobres, como alface roxa, alface frisée e alface americana;
Tomates-cereja;
Folhinhas de manjericão;
8 camarões grandes e limpos;
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha;
Raspas da casca e suco de 1/2 limão;
2 dentes de alho;
Vinho branco;
1/2 maço de rúcula;
200 g de nozes;
Azeite;
50 g de queijo parmesão ralado;
4 fatias de pão italiano.

Modo de fazer
1 Lave e higienize as folhas, seque bem e pique-as com as mãos. Acomode as folhas no centro de um prato grande.
2 Pique os tomates-cereja em quatro e distribua na salada. Adicione folhinhas de manjericão a gosto.
3 Tempere os camarões com as raspas de limão, a pimenta dedo-de-moça e sal. Adicione uma dose de vinho branco e reserve por meia hora.
4 Esquente bem uma frigideira e despeje um pouco de azeite. Coloque os camarões temperados e grelhe até ficar rosa. Quando estiverem no ponto, adicione um pouco do suco de 1/2 limão.
5 Bata no processador a rúcula, o alho, o azeite, as nozes e o queijo parmesão, até formar uma pasta.
6 Passe manteiga no pão italiano e leve ao forno para dourar.
7 Coloque um pouco do pesto de rúcula nas torradas e distribua os camarões sobre elas, intercalando com uma finíssima fatia de limão.
8 Distribua as torradas com os camarões em volta do prato e tempere a salada a gosto.