![(Foto: Casa e Comida) (Foto: Casa e Comida)](https://cdn.statically.io/img/s2.glbimg.com/6x4KCWcijguXwHG1pxygQXNtzkorjcMYHztE76D4Q3ZIoz-HdGixxa_8qOZvMp3w/e.glbimg.com/og/ed/f/original/2013/04/23/salada_de_penne_ao_pesto.jpeg)
(Foto: Casa e Comida)
Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 35 min (mais 2 h de geladeira)
Ingredientes
500 g de macarrão tipo penne;
5 l de água;
4 dentes de alho;
1 colher (chá) de sal;
1 xícara de folhas frescas de manjericão ou rúcula;
3 colheres (chá) de pignoli ou nozes trituradas;
100 g de queijo parmesão ralado;
½ xícara de azeite;
pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer
Penne
1 Em uma panela grande, coloque a água com um fio de óleo e sal, e deixe ferver.
2 Acrescente o macarrão e deixe cozinhar o tempo indicado no pacote para ficar al dente.
3 Escorra e deixe esfriar.
Pesto
1 Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor.
2 Adicione o sal e misture bem.
3 Junte os pignoli ou as nozes e as folhas de manjericão (ou rúcula) lavadas e secas.
4 Coloque tudo no liquidificador com um pouco de água, bata um pouco até misturar levemente. Desligue.
5 Junte o queijo ralado e volte a bater até obter uma mistura homogênea. Desligue. Espere alguns segundos e bata de novo, acrescentando o azeite aos poucos para dar liga.
6 Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture ao penne. Sirva gelado, decorado com folhas de manjericão.