Ovo de Páscoa de colher recheado com brigadeiro belga

A Páscoa está chegando e que tal aprender uma receita de ovo para comer de colher? A Maria Antonieta Boulangerie e Pâtisserie ensina o preparo do doce recheado com brigadeiro, que ainda tem uma das camadas de crumble de sablée.

Ingredientes

150 g de chocolate belga ao leite para a uma casca de ovo de Páscoa;
35 g de granulado de chocolate belga ao leite para finalização;
150 g de brigadeiro com chocolate belga para rechear;
120 g de sablée triturada.

Brigadeiro belga
350 g de leite condensado;
50 g de chocolate belga meio intenso;
15 g de cacau em pó belga;
15 g de manteiga.

Crumble de Sablée
100 g de açúcar;
200 g de farinha de trigo;
40 g de farinha de amêndoas;
100 g de manteiga;
50 g de um ovo.

Modo de preparo | Brigadeiro belga

1. Misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e cozinhe até o ponto desejado.
2. Quando estiver esfriando, mas ainda morno, incorpore o chocolate belga meio intenso.
3. Depois de frio, recheie o ovo.

Modo de preparo | Crumble de sablée

1. Acrescente a manteiga e o ovo sobre a mistura de farinha de trigo e a de amêndoas e açucar.
2. Amasse com delicadeza até formar a massa.
3. Deixe descansar na geladeira de 1 a 2 horas.
4. Abra um disco da massa, com 0,5 cm de altura, em superfície ligeiramente enfarinhada.
5. Asse por 20 minutos, ou até que ela fique dourada, em forno preaquecido, a 180 graus.
6. Depois de frio, quebre em pedaços irregulares para usar dentro do ovo.

Modo de preparo e montagem | Ovo de colher

1. Para a casca, faça a temperagem do chocolate usando a técnica de sua preferência.
2. Recheie em três camadas, a primeira e a ultima de brigadeiro, e a do meio crumble de Sablée.
3. Finalize com granulado belga.