Pudim de brioche com xarope de bordo e framboesas

Rendimento Serve 4 pessoas
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
4 minibrioches fatiados e tostados;
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
3 colheres (sopa) de geleia de framboesa;
4 ovos batidos;
1 xícara de leite;
1/2 xícara de creme de leite fresco;
1/4 de xícara de xarope de bordo (maple syrup), mais um pouco para a finalização;
1 colher (chá) de extrato de baunilha;
50 g de chocolate branco ralado;
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas (use descongeladas), mais um pouco para decorar;
açúcar demerara para salpicar;
açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 180°C. Passe manteiga num lado de cada fatia de brioche e espalhe geleia do outro lado.
2 Divida as fatias entre quatro ramequins e acomode algumas framboesas entre elas.
3 Num bowl, misture com um fouet os ovos, o leite, o creme de leite, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e o chocolate.
4 Despeje a mistura sobre as fatias nos ramequins e deixe descansar por 15 minutos.
5 Pincele o topo das fatias com a geleia restante e salpique açúcar demerara.
6 Acomode os ramequins numa assadeira, leve ao forno e despeje água quente até cobrir a metade da altura das louças. Asse em banho-maria por cerca de 30 minutos, ou até o brioche ficar crocante.
7 Para servir, polvilhe açúcar de confeiteiro, regue com xarope de bordo e decore com framboesas.