Tamale (pamonha) com frango caipira e queijo minas curado

Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 1 h

Ingredientes
200 g de farinha de milho em flocos;
150 ml de água morna;
coentro a gosto;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho picados;
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango caipira;
1 pitada de cominho;
1 pitada de páprica picante;
1/2 xícara de queijo minas curado, em cubinhos;
molho de pimenta a gosto;
20 g de manteiga;
sal a gosto;
20 palhas de milho verde.

Modo de fazer
1 Em um bowl, coloque a farinha de milho, hidrate com a água morna e deixe repousar por 30 minutos, para formar a massa. Adicione 1 colher de sopa de coentro picado e misture.
2 Para o recheio, refogue o alho e a cebola na manteiga. Em seguida, coloque os pedaços de frango, o cominho, a páprica e o sal. Deixe cozinhar em fogo brando até a carne desprender do osso.
3 Desligue o fogo, retire o frango e desfie. Retorne o frango desfiado à mesma panela, adicione o queijo, o coentro e o molho de pimenta e misture para incorporar os ingredientes. Deixe esfriar.
4 Passe as palhas de milho em água fervente para que fiquem maleáveis. Então, coloque em cada palha um pouco da massa de farinha de milho, um pouco de recheio e mais um pouco de massa para cobrir. Enrole os tamales, amarrando com fios de palha.
5 Cozinhe os tamales no vapor por 30 minutos.