Relish de erva-doce e hortelã (Foto: Eric van Lokven/StockFood)
Rendimento Cerca de 350 g
Tempo de preparo 20 min + 1 h de geladeira
Ingredientes
2 bulbos de erva-doce;
1 cebola média;
2 xícaras de água fria;
150 g de açúcar;
1/2 xícara de vinagre de vinho branco;
1 colher (sopa) de sal;
1 ramo de hortelã.
Modo de fazer
1 Fatie bem finamente a erva-doce e a cebola. Coloque em uma tigela comaágua e o sal e leve à geladeira por 1 hora.
2 Numa panela grande, junte o açúcar, o vinagre e o ramo de hortelã. Misture e adicione as fatias de erva-doce e cebola escorridas. Leve ao fogo baixo e cozinhe por uns 10 minutos, em fogo bem baixinho.
3 Deixe esfriar, retire o ramo de hortelã e guarde na geladeira. Se preferir, guarde em potes esterilizados.
Dica
Sirva o relish como acompanhamento de bolinhos de arroz ou croquetes. Também cai bem com presunto de Parma. Se quiser deixar o relish mais picante, acrescente 1 colher (sopa) de grãos de mostarda ou ainda uma pimenta dedo-de-moça. Faça um furo na pimenta e coloque-a inteira, durante o cozimento.