O documento descreve uma capacitação para restaurantes populares e cozinhas comunitárias sobre Boas Práticas de Fabricação, com o objetivo de garantir a qualidade e segurança dos alimentos. A capacitação inclui um curso, assessoria para internalização das práticas e validação dos resultados. Fatores como infraestrutura, demanda regional e comprometimento dos envolvidos são apontados como importantes para o sucesso da ação.
Este documento fornece respostas às perguntas sobre a Resolução RDC no 17/2010, que estabelece as Boas Práticas de Fabricação de Medicamentos no Brasil. O documento esclarece questões sobre reteste de materiais, requisitos para revisão periódica de produtos, simulação de recolhimento de medicamentos e ambientes para amostragem e pesagem de matérias-primas não estéreis.
O documento discute a gestão da segurança de alimentos, definindo-a como o conceito de que os alimentos não causarão danos ao consumidor quando preparados e consumidos corretamente. Ele também descreve os elementos essenciais como boas práticas e o programa de pré-requisitos HACCP, e discute a norma NBR ISO 22000:2006 para sistemas de gestão da segurança de alimentos.
[1] O documento discute o conceito e importância do controle de qualidade na indústria de alimentos, definindo qualidade como o conjunto de características que satisfazem as necessidades dos clientes e diferenciam um produto. [2] Ele explica que o controle de qualidade é essencial para garantir a segurança dos alimentos, reduzir custos e manter a competitividade das empresas. [3] O documento também descreve os métodos de controle de qualidade, incluindo a verificação de matérias-primas, processos e produtos acabados
O documento discute sistemas de qualidade na indústria de alimentos, incluindo certificação, produtos orgânicos, normalização e padrões ISO. A certificação garante que produtos atendam requisitos pré-definidos, enquanto a normalização estabelece padrões para uniformizar processos. As normas ISO 9000 auxiliam empresas a gerenciarem a qualidade de forma sistemática.
O documento discute a norma ISO 22000 para sistemas de gestão de segurança alimentar. Apresenta os principais protocolos internacionais relacionados e explica que a ISO 22000 fornece requisitos para estabelecer, implementar e manter um sistema de gestão de segurança alimentar ao longo da cadeia de suprimentos de alimentos. Também destaca a importância da análise de perigos e pontos críticos de controle para garantir processos seguros e a melhoria contínua.
Este documento descreve os requisitos para um sistema de gestão da segurança de alimentos de acordo com a norma ABNT NBR ISO 22000:2006. A norma especifica os requisitos para garantir a segurança dos alimentos ao longo da cadeia produtiva, incluindo comunicação, gestão de riscos, pré-requisitos e análise de perigos e pontos críticos de controle. A norma se aplica a todas as organizações envolvidas na cadeia de produção de alimentos.
As Boas Práticas de Fabricação (BPF's) são normas para a fabricação de medicamentos que evitam contaminações e erros, garantindo qualidade, segurança e eficácia. Os pilares das BPF's incluem processos definidos, qualificações, recursos adequados, treinamento e registros. As BPF's são importantes para garantir a máxima qualidade e segurança dos medicamentos produzidos.
Ana Cristina de Abreu Maia tem 18 anos de experiência em indústria farmacêutica, atuando atualmente como Coordenadora de Assuntos Regulatórios na MSD. Ela tem sólida experiência em documentação técnica, qualidade, conformidade regulatória e gerenciamento de projetos. Sua formação inclui graduações em Química e Administração, além de pós-graduação em Assuntos Regulatórios.
Este documento descreve os requisitos da norma ISO 22000:2005 para sistemas de gestão da segurança alimentar. A norma visa harmonizar os requisitos globais para a gestão da segurança alimentar ao longo da cadeia de abastecimento e cobre tópicos como análise de perigos, pontos críticos de controlo, e comunicação de informações sobre segurança alimentar.
O documento discute as boas práticas de fabricação (BPF) e procedimentos operacionais padronizados (POP) para garantir a segurança dos alimentos. Detalha a importância de se ter POPs para recebimento de matérias-primas, controle da água e higiene dos funcionários. Também aborda doenças transmitidas por alimentos e a legislação brasileira sobre BPF e POPs.
Este documento resume um artigo que descreve a elaboração e implementação de procedimentos operacionais padrão (POPs) em uma pequena indústria de laticínios. Os autores visitaram a fábrica para analisar as operações e desenvolveram dez POPs. Os funcionários receberam treinamento em boas práticas de fabricação e compreenderam a importância dos POPs após sua implementação. Os POPs ajudaram a padronizar processos e melhorar a qualidade e segurança dos produtos lácteos.
O documento descreve os procedimentos e responsabilidades para as Boas Práticas de Fabricação de PET reciclado de grau alimentício, incluindo controle de qualidade da água, controle integrado de pragas, higiene dos funcionários, recebimento e armazenamento de matérias-primas e insumos, gerenciamento de resíduos, rastreabilidade dos produtos e calibração de equipamentos.
Pop gq-014 rev00 - prevenção da contaminação cruzadaMeire Yumi Yamada
Este documento descreve procedimentos para prevenir a contaminação cruzada de alimentos durante a produção. Ele detalha medidas como zoneamento da fábrica, controle de materiais tóxicos, limpeza e manutenção de equipamentos, uso de filtros e grades magnéticas, e treinamento de funcionários sobre boas práticas de fabricação. O objetivo é minimizar riscos de contaminação de alimentos por microrganismos, substâncias químicas ou corpos estranhos na produção e armazenamento.
Brc global standard for food safety issue 7 br free pdfAlexandre Oliveira
Este documento apresenta os requisitos da 7a edição da Norma Global de Segurança Alimentar do British Retail Consortium. A nova edição atualiza os requisitos para refletir as melhores práticas atuais de segurança alimentar e introduz novas opções de certificação, como programas de auditoria sem agendamento e um programa de mercados globais para pequenas empresas.
Este documento fornece um resumo da norma ISO 22000 sobre sistemas de gestão da segurança alimentar. Ele explica os requisitos e princípios da norma, incluindo a responsabilidade da gestão, recursos, realização de produtos seguros usando pré-requisitos e HACCP, e validação, verificação e melhoria contínua. O objetivo é ajudar as organizações a desenvolverem e implementarem sistemas eficazes para garantir a segurança dos alimentos ao longo da cadeia de abastecimento.
O documento discute o sistema de gestão de segurança alimentar FSSC 22000, que é baseado na norma ISO 22000 e desenvolvido para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. O FSSC 22000 é o esquema de certificação mais utilizado globalmente e é um pré-requisito para fornecimento de alimentos à indústria. O documento explica os benefícios e requisitos do FSSC 22000.
Folder Sistema DuPont de Gestão em Q&SANelio Bento
1) A DuPont é uma das maiores empresas químicas do mundo com mais de 200 anos de experiência na produção de produtos químicos de alto risco.
2) Recentemente, a DuPont desenvolveu o Sistema DuPont de Gestão em Qualidade e Segurança Alimentar para ajudar as indústrias de alimentos a melhorar a gestão dos processos e prevenir problemas relacionados à qualidade e segurança alimentar.
3) O sistema utiliza onze diretrizes de gestão e tecnologia de produtos DuPont para assegurar a qualidade e inocuidade dos al
ANVISA Requisitos Fundamentais ...................................................................Div 1
Check list da documentação básica exigida pela ANVISA para empresas de produtos para a saúde. Manual de Boas Práticas de Armazenamento e Distribuição de Produtos para a Saúde (Sugestão de Modelo).
Implementação dos Requisitos Essenciais de BPADPS ................................Div 2
Requisitos Gerais, POP 1 – Aquisição e Entradas, POP 2 – Composição e Recomposição de Conjuntos de Produtos para a Saúde.
Norma NBR ISO 13
Este documento descreve os requisitos de documentação exigidos pelo projeto de norma ISO 22000 para sistemas de gestão da qualidade em alimentos e bebidas. Apresenta a estrutura proposta para a norma e faz um levantamento detalhado dos procedimentos documentados, outros documentos e registros necessários de acordo com cada seção da norma, agrupando-os em uma tabela. O objetivo é fornecer uma visão geral dos documentos e registros requeridos para um sistema de gestão da qualidade de alimentos em conformidade com a ISO 22000.
Este documento discute as boas práticas de fabricação (BPF) para medicamentos. Ele fornece um breve histórico do desenvolvimento das BPF desde a falta de regulamentação inicial até as regulamentações atuais no Brasil. Também define os objetivos e pilares centrais das BPF, incluindo processos de fabricação definidos, qualificações, instalações adequadas, pessoal treinado e registros de produção.
Slide higienização e manipulação dos alimentosMírian de Moura
O documento discute a importância da higiene pessoal, dos utensílios e dos alimentos na prevenção da contaminação. Ele explica que a contaminação pode ser física, química ou biológica e destaca a necessidade de seguir normas de higiene durante a manipulação dos alimentos para evitar doenças transmitidas por alimentos. Ele também fornece orientações sobre higiene pessoal, utensílios, esponjas e lixo.
91236234
Refeições servidas: 100 refeições/dia, 2.200
refeições/mês e 26.400 refeições/ano
Atendimento: Segunda a sexta-feira, das 11h às 13h
Público Alvo: Pessoas em situação de rua, idosos,
crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade
social.
Restaurantes Populares
Objetivo:
Oferecer refeições balanceadas, com qualidade e em
quantidade suficiente a preços populares
Programa Senac de Gratuidade, Programa Aprendizagem e Programa Alimentos SegurosSindhotéis
O documento discute a importância de identificar, desenvolver e manter talentos na organização para inovar e conquistar novos mercados. Aprendizagem individual e organizacional são essenciais para o sucesso das empresas. O Senac pode ajudar por meio de cursos de educação profissional, identificando competências e oferecendo qualificação.
Este documento fornece orientações de segurança para equipamentos utilizados em cozinhas industriais, descrevendo riscos e medidas preventivas para cortadores manuais, equipamentos elétricos, máquinas de cortar frios, liquidificadores, fritadeiras elétricas, panelões, espremedores de frutas, amaciadores de bifes, moedores de carnes, fornos, coifas, banho-maria, facas e fogões. O objetivo é divulgar riscos e evitar acidentes nos equipamentos.
1. O documento descreve a origem e os princípios do 5S, sistema japonês de organização e limpeza no ambiente de trabalho.
2. Kaoru Ishikawa foi um engenheiro japonês que ajudou a difundir os princípios do 5S e círculos de qualidade.
3. O 5S inclui cinco etapas (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) para organizar e manter o local de trabalho limpo e saudável.
O documento discute os equipamentos de proteção individual (EPI) que devem ser usados durante a aplicação de agrotóxicos, incluindo jaleco, calça, avental, respirador, viseira, touca árabe, botas e luvas. Também descreve os possíveis efeitos agudos e crônicos da exposição inadequada a agrotóxicos, como intoxicação, danos ao sistema nervoso e câncer.
Norma Regulamentadora (NR24) - Panorama Atual e Proposta de RevisãoCIESP
O documento descreve a proposta de revisão da Norma Regulamentadora 24 do Ministério do Trabalho e Emprego sobre condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho. A proposta mantém ou torna mais rigorosos os requisitos atuais e inclui novos itens como uniformes, vestimentas de trabalho e centros comerciais. Algumas mudanças propostas podem conflitar com outras normas ou não se adequar a todos os tipos de atividade.
O documento discute a importância do uso de equipamentos de proteção individual (EPIs) no ambiente de trabalho. Ele explica que empresas são obrigadas a fornecer EPIs adequados e treinamento sobre seu uso, e funcionários devem usá-los durante a jornada. Também lista diferentes tipos de EPIs para proteger a cabeça, rosto, pele, mãos, pernas e sistema respiratório contra diversos riscos.
Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho - NR 24Sabrina Vasconcellos
O documento estabelece normas sobre instalações sanitárias, vestiários, refeitórios, cozinhas e alojamentos em locais de trabalho. Ele especifica requisitos como o número mínimo de banheiros, chuveiros e torneiras, assim como tamanho e ventilação adequados para essas instalações e demais ambientes.
A NR-24 estabelece critérios mínimos para instalações sanitárias, vestiários, refeitórios e cozinhas nos locais de trabalho. Ela determina que esses espaços devem ser separados por sexo e dimensionados de acordo com o número de funcionários. A norma também trata da água potável que deve ser fornecida aos trabalhadores.
O documento questiona se estamos sozinhos no universo, expressando o sentimento de não estar só e de possivelmente compartilhar o universo com novos vizinhos.
1) A segurança alimentar envolve determinar os perigos e riscos potenciais de um alimento através da análise de agentes biológicos, químicos ou físicos nele presentes.
2) O conceito de equivalência substancial é utilizado para avaliar a segurança de alimentos geneticamente modificados, comparando-os com análogos convencionais através de análises moleculares, fenotípicas e de composição.
3) Diversas tecnologias alimentares historicamente geraram controvérsia quando introduzidas,
O documento discute a história da segurança alimentar no Brasil desde a obra "Geografia da Fome" de Josué de Castro até os programas atuais. Destaca a Lei Orgânica de Segurança Alimentar de 2006 que criou o SISAN e definiu o conceito de segurança alimentar, assim como o Programa Fome Zero de 2003.
Este documento fornece orientações de segurança para equipamentos encontrados em cozinhas industriais, incluindo cortadores de legumes, máquinas de cortar frios, liquidificadores, fritadeiras e fogões. Ele descreve riscos como cortes, choques elétricos e queimaduras, além de medidas preventivas como uso de luvas, desligar equipamentos antes de limpá-los e verificar fiação danificada.
Este documento discute normas de higiene alimentar. Ele ensina que Rita e João comem uma variedade de alimentos em pequenas porções e evitam doces e refrigerantes. Eles também lavam bem os alimentos crus antes de comer. O documento destaca a importância de beber leite, comer carne, peixe e ovos, e frutas e legumes para obter nutrientes essenciais. Ele enfatiza comer devagar e em horários regulares para manter a saúde.
Aula dedicada a projetos de cozinhas. Serão trabalhados momentos históricos, suas influências, cozinhas contemporâneas, equipamentos com tecnologia e design, ergonomia e fluxos. Análise de materiais de acabamentos e revestimentos. Mobiliários.
* esse é apenas um ppt, necessitando assim da parte teórica demonstrada em sala de aula.
Boas Praticas e Procedimentos Operacionais Padrão para AlimentosSafia Naser
O documento estabelece procedimentos operacionais padronizados (POPs) para boas práticas em serviços de alimentação de acordo com a legislação brasileira. Os POPs incluem requisitos para higiene de instalações, controle da qualidade da água, saúde de manipuladores de alimentos, controle de pragas e procedimentos para recebimento, armazenamento e documentação de insumos.
Este documento discute a importância da higiene na alimentação para prevenir doenças. Ele explica como microrganismos podem contaminar alimentos durante a produção, preparação, armazenamento e venda, potencialmente causando doenças. A Organização Mundial da Saúde estima que mais de 2 milhões de pessoas morrem por ano de doenças diarreicas causadas principalmente por alimentos contaminados. O documento fornece diretrizes sobre práticas de higiene para produzir alimentos mais seguros.
E book - 7 benefícios de possuir a ficha técnica de alimentos para restaurant...Teknisa
Neste arquivo você encontra o E-book - 7 benefícios
de possuir a ficha técnica de alimentos para restaurantes corporativos
Acesse nosso blog: https://www.teknisa.com/gestao-em-alimentacao/ficha-tecnica-de-alimentos-e-gestao-de-custo-nos-restaurantes-corporativos/
Gestão da qualidade em sistemas públicos agroalimentarescomredesan
Este documento discute a gestão da qualidade em sistemas públicos agroalimentares, propondo uma estrutura de governança para promover a comunicação entre prefeituras e produtores rurais e melhorar a qualidade e segurança dos alimentos fornecidos. O autor também descreve um projeto para formatar esta estrutura de governança com base em casos de sucesso e lições aprendidas, visando contribuir para as políticas públicas de segurança alimentar e nutricional.
Este documento descreve a implantação de um sistema de gestão da qualidade baseado na norma ISO 9001 integrado ao sistema APPCC em uma empresa alimentícia. O objetivo foi demonstrar os benefícios econômicos e de segurança alimentar de tal abordagem integrada. A implantação envolveu a adequação da documentação existente aos requisitos das normas e treinamento dos funcionários, mostrando melhorias significativas nos processos e no comprometimento com a qualidade.
O documento discute a importância do treinamento de manipuladores de alimentos em boas práticas para garantir a segurança alimentar. Ele apresenta dados de uma pesquisa que mostrou um grande aumento no conhecimento dos manipuladores sobre cuidados higiênicos após um treinamento em boas práticas. O documento defende que treinamentos periódicos para manipuladores são essenciais para conscientizá-los sobre como evitar contaminações nos alimentos.
O documento discute as Boas Práticas de Fabricação (BPF) para a indústria de alimentos. Ele explica que as BPF são normas e procedimentos para garantir a qualidade e segurança dos alimentos ao longo de todo o processo de fabricação. O documento também descreve requisitos específicos para higiene pessoal, ambiental e de operação, e destaca a importância da documentação, auditorias e treinamento para o cumprimento das BPF.
Wayner Bastos é um chef brasileiro de 45 anos com experiência como chefe executivo em hotéis e restaurantes no Brasil e no exterior. Ele tem formação superior em gastronomia e direito e busca uma posição que aproveite suas habilidades em administração, operações, treinamento e segurança alimentar para ajudar uma empresa a se tornar referência em excelência gastronômica.
Programa de analise_de_perigos_e_pontos_criticos_de_controleTâmara Porfíro
Obrigado pela explicação detalhada sobre o conteúdo das aulas. Parece um tema muito importante para garantir a segurança alimentar. Estou ansioso para aprender mais sobre o sistema APPCC e como ele pode ser aplicado na prática para melhorar processos produtivos.
O documento descreve o perfil profissional de conclusão de um Técnico em Nutrição e Dietética. Este profissional é capaz de planejar, organizar e supervisionar serviços de alimentação e nutrição, realizar avaliações nutricionais, aplicar boas práticas de manipulação de alimentos e treinar equipes sobre higiene e procedimentos operacionais. O técnico deve ter competências como avaliação da qualidade e segurança dos alimentos, controle higiênico-sanitário, educação alimentar e nutricional.
O documento descreve o perfil profissional de conclusão de um Técnico em Nutrição e Dietética. Este profissional é capaz de planejar, organizar e supervisionar serviços de alimentação e nutrição, realizar avaliações nutricionais, aplicar boas práticas de manipulação de alimentos e treinar equipes sobre higiene e segurança alimentar. O documento também define as atribuições e áreas de atuação esperadas para diferentes níveis de qualificação na área.
O documento descreve um curso de Tecnologia em Gestão da Qualidade. O curso ensina conceitos e ferramentas de qualidade total para melhorar os resultados das empresas e atender às necessidades dos consumidores. Os alunos aprendem a avaliar processos, práticas e rotinas empresariais e como obter certificações de qualidade. O curso é dividido em módulos com certificações parciais para preparar os alunos para diferentes áreas da gestão da qualidade.
O documento descreve as atividades realizadas durante um estágio curricular supervisionado em nutrição em uma empresa de alimentação. O estágio teve como objetivo proporcionar ao estudante a aplicação prática dos conhecimentos adquiridos na teoria, através da observação dos processos de recebimento, higienização, preparação e distribuição de alimentos na empresa. O documento detalha os procedimentos observados durante o estágio.
1) O documento descreve o modelo de implantação de gestão da qualidade em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar no Hospital Nipo-Brasileiro utilizando o ciclo PDCA. 2) Detalha os passos do planejamento estratégico, como treinamentos, definição de missão e visão. 3) Apresenta resultados como a aplicação do ciclo PDCA em diversas áreas como gestão de pessoas, atendimento de legislações e certificação da qualidade.
1) O documento apresenta os dez princípios da qualidade total, como planejamento da qualidade, total satisfação dos clientes e gestão participativa. 2) Inclui também os conceitos de qualidade e produtividade e a introdução aos sistemas de gestão da qualidade. 3) Aborda ainda a evolução histórica dos conceitos de qualidade desde a década de 1980.
O documento discute o papel das Indicações Geográficas na produção de carne diferenciada e seu retorno econômico. Apresenta os resultados de um encontro técnico sobre boas práticas agropecuárias e desenvolvimento sustentável, destacando qualidades intrínsecas e extrínsecas da carne produzida segundo esses princípios.
O treinamento e um investimento empresarial destinado a capacitar uma equipe de trabalho que devera realizar tarefas com desempenho e objetivos propostos. Os colaboradores melhoram seus conhecimentos, suas habilidades e suas atitudes, de modo a adquirir habilidades com relação á exigência de aprimoramento profissional, que foi previamente testado com êxito na operação de um novo modelo de colheita florestal.
Boas prática de fabricação na industria cosmetica pdfDaniSilva665881
Este documento fornece informações sobre um curso de Sistema da Qualidade ministrado pela professora Elidia Bagbudarian. O curso aborda conceitos como abordagem sistêmica da qualidade, processos, BPF e validação, com o objetivo de compreender os desafios da implantação e manutenção de um sistema da qualidade em conformidade com a legislação. O documento também lista os processos da indústria cosmética e apresenta os principais elementos e requisitos de um sistema da qualidade.
Trata-se da experiência no
desenvolvimento de uma Tecnologia
Assistencial, que propõe um modelo
de Avaliação Clínica específica para
o Enfermeiro em diversos cenários de
uma unidade hospitalar
Como os profissionais de Segurança de Alimentos podem se preparar para o FSMA?Erica Bergel
Neste artigo, Erasmo Salazar, Gerente Técnico de Segurança de Alimentos do LRQA – Américas, discute os impactos e implicações da Lei de Modernização da Segurança de Alimentos (FSMA) para os profissionais do setor
1. O documento descreve um curso técnico em nutrição e dietética que inclui a disciplina de Administração de Serviços de Alimentação. A apostila cobre tópicos como a evolução dos sistemas de administração, características de diferentes tipos de serviços de alimentação, organização e gestão de recursos em serviços de alimentação.
2. A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas trata das atribuições dos técnicos em nutrição e dietética, permitindo que exerçam funções em unidades de aliment
1. O documento descreve um curso técnico em nutrição e dietética que inclui a disciplina de Administração de Serviços de Alimentação. A apostila cobre tópicos como a evolução dos sistemas de administração, características de diferentes tipos de serviços de alimentação, organização e gestão de recursos em serviços de alimentação.
2. A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas trata das atribuições dos técnicos em nutrição e dietética, permitindo que exerçam funções como controle de qual
Semelhante a Capacitação na gerência de implantação de boas práticas de fabricação como ferramenta para garantia da qualidade e da SAN (20)
Programa Segundo Tempo e Forças no Esportecomredesan
O documento descreve o Programa Segundo Tempo "Forças no Esporte", um programa desenvolvido pelos Ministérios da Defesa, Esporte e Desenvolvimento Social para promover a inclusão social de crianças e adolescentes de 7 a 17 anos por meio da prática esportiva em unidades militares. O programa tem crescido anualmente em número de unidades e participantes atendidos desde 2002.
PNAE - Programa Nacional de Alimentação Escolarcomredesan
O documento fornece informações sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no Brasil, incluindo: (1) o PNAE recebeu um aumento significativo de recursos do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação entre 2003-2011; (2) o PNAE tem como objetivos contribuir para a aprendizagem dos estudantes e garantir o direito humano à alimentação adequada; (3) existem desafios para a implementação do PNAE como a aquisição de alimentos saudáveis e o fortalecimento dos Conselhos de Aliment
O documento apresenta o PAA Data, uma ferramenta para monitorar, gerenciar e planejar o Programa de Aquisição de Alimentos. Ele explica que o PAA Data fornece informações sobre agricultores, produtos e entidades beneficiadas e pode ser acessado online ou pelo site da SAGI. O documento também descreve os modos de visualização de dados no PAA Data, incluindo dados gerais, PAA CONAB, PAA Municipal, PAA Estadual e PAA Leite.
O documento descreve o DataSAN, um portal que fornece dados e indicadores sobre segurança alimentar e nutricional no Brasil. Ele contém indicadores divididos em abas cobrindo produção de alimentos, renda, acesso à alimentação, saúde e educação. O processo de carga de dados no sistema começou em 2011 e continua sendo atualizado com 44 indicadores de fontes como IBGE, DATASUS e INEP.
Mds avaliação do programa banco de alimentos – 2010 e 2011 comredesan
Este documento resume uma avaliação do Programa Banco de Alimentos realizada entre 2010-2011. A pesquisa avaliou 53 bancos de alimentos e 1768 instituições beneficiárias. Os principais achados foram: 1) grande diversidade na organização dos bancos; 2) dependência dos bancos das doações do PAA; 3) necessidade de melhorias na infraestrutura e gestão dos bancos. Recomendações incluem estimular captação de alimentos, articular com outros programas, e apoiar bancos segundo seu porte.
Este documento descreve a legislação e estrutura institucional da política de segurança alimentar e nutricional em Diadema, incluindo a criação do CONSEAD, do SISAND, de programas como o PEAND, Restaurante Popular, e Banco de Alimentos, além de descrever a integração entre secretarias e parceiros.
Este documento descreve as atividades da Secretaria Municipal do Abastecimento de Curitiba, que tem como missão promover o abastecimento de alimentos e educação alimentar para melhorar a nutrição da população. A secretaria atua por meio de programas de abastecimento social e comercial, educação alimentar e nutricional, e agricultura urbana.
Este documento descreve as ações de segurança alimentar e nutricional realizadas em Ubá, MG. Apresenta o histórico do Conselho Municipal de Segurança Alimentar, a criação do Banco de Alimentos em 2007, e programas como o PAA iniciado em 2008. Também detalha a estrutura da Seção de Segurança Alimentar e Nutricional, seus programas e parcerias, beneficiando mais de 3 mil pessoas por mês.
Mds diagnóstico da qualidade e atenção dietética nos restaurantes populares...comredesan
O documento analisa a qualidade e atenção dietética nos Restaurantes Populares do Brasil. Ele apresenta dados sobre os clientes, como a maioria sendo do sexo masculino, da terceira idade e com baixa renda, e analisa o valor nutricional e sódio das refeições, que atendem as recomendações diárias. Também avalia as condições higiênico-sanitárias dos restaurantes e identifica a necessidade de melhorias em alguns locais.
O documento descreve o programa Mesa Brasil Sesc, uma rede nacional de bancos de alimentos que trabalha para reduzir o desperdício de alimentos e a insegurança alimentar. A rede conta com 12 bancos de alimentos e 15 projetos de colheita urbana em vários estados, e distribui doações de alimentos para instituições sociais que atendem pessoas em situação de vulnerabilidade. São fornecidos detalhes sobre a infraestrutura, logística, equipe e resultados alcançados pelo programa.
Apresentação da Secretária Nacional de SAN Maya Takagi (MDS) no III ENGEPANcomredesan
O documento descreve a estratégia do governo brasileiro de estruturar e integrar sistemas públicos agroalimentares locais para promover o acesso a alimentos e inclusão social e produtiva de populações vulneráveis. Detalha o histórico de apoio a equipamentos como restaurantes populares, cozinhas comunitárias e bancos de alimentos, além de instituições sociais e creches. Apresenta também os eixos de atuação, públicos-alvo e integração com outros programas governamentais como o Brasil Sem Misé
O projeto de Restaurantes Populares do Governo do Amazonas oferece refeições balanceadas e de qualidade a preço acessível para pessoas em situação de insegurança alimentar. Atualmente conta com 6 unidades distribuídas por Manaus, servindo cerca de 1.000 refeições por dia com o apoio de equipes de auxiliares.
João pessoa (pb) ppt proposta ampliação sanecomredesan
A população da Paraíba é de 3,7 milhões de habitantes, com 723 mil em João Pessoa e 385 mil em Campina Grande. Cerca de 11 milhões passam fome no Brasil e 600 mil na Paraíba. A proposta amplia o programa SANE construindo uma cozinha industrial em João Pessoa e adquirindo veículos e equipamentos para produzir e distribuir alimentos.
Este documento descreve o programa SANE, que atende 200 famílias em João Pessoa e 200 famílias em Campina Grande, totalizando 2.000 beneficiários. Os beneficiários incluem catadores de lixo, famílias em situação de risco e portadores de necessidades especiais. O programa fornece alimentação, atividades sociais e cursos de capacitação por meio de parcerias com várias organizações.
O documento apresenta o Programa de Segurança Alimentar e Nutricional da Empasa (SANE JP) que tem como missão minimizar a desnutrição e insegurança alimentar de famílias vulneráveis através da elaboração de cardápios nutritivos, do fornecimento de alimentos saudáveis e do combate ao desperdício, promovendo também a inclusão social dos beneficiários.
O documento descreve os principais programas e aç��es desenvolvidos pela Secretaria Municipal de Agricultura e Abastecimento de São Carlos, incluindo:
1) Programas de assistência técnica e extensão rural, financiamento para agricultura familiar, identificação de produtos da agricultura familiar e qualificação de produtores;
2) Serviços de inspeção de alimentos, feiras livres e processamento de alimentos;
3) Programas de segurança alimentar, aquisição de alimentos e alimentação escolar.
Toledo pr - programa restaurantes popularescomredesan
O documento descreve o histórico e funcionamento do Programa Restaurantes Populares da cidade de Toledo, incluindo a abertura de seis restaurantes entre 2006 e 2011. Detalha a produção da Cozinha Social, que fornece refeições aos restaurantes e outros programas municipais, como merenda escolar. A gestão é feita pela prefeitura municipal.
João pessoa (pb) ppt proposta ampliação sanecomredesan
A população da Paraíba é de 3,7 milhões de habitantes, com 723 mil em João Pessoa e 385 mil em Campina Grande. Cerca de 11 milhões passam fome no Brasil e 600 mil na Paraíba. A proposta amplia o programa SANE construindo uma cozinha industrial em João Pessoa e adquirindo veículos e equipamentos para produzir e distribuir alimentos.
O documento descreve os detalhes de um projeto de banco de alimentos em Itabuna, incluindo recursos, contrapartidas, número de produtores e entidades envolvidas, equipe do projeto e quantidades de alimentos distribuídas. O projeto foi expandido ao longo dos anos para atender mais pessoas e distribuir mais de 1.000 toneladas de alimentos.
Capacitação na gerência de implantação de boas práticas de fabricação como ferramenta para garantia da qualidade e da SAN
1. Capacitação na Gerência de
Implantação das Boas Práticas de
Fabricação como Ferramenta para
Garantia da Qualidade e da Segurança
dos Alimentos
III Engepan – I Seminário de Estruturação e Integração de Sistemas Públicos
Agroalimentares
Fénelon do Nascimento Neto
Embrapa Agroindústria de Alimentos
13 de abril de 2012
2. Objetivo
Capacitar gestores e técnicos do
segmento de restaurantes
populares e cozinhas comunitárias
nos conceitos das Boas Práticas de
Fabricação
3. Componentes da capacitação
Curso (discussão dos conceitos)
Internalização das BPF (assessoria)
Validação (evidencia o sucesso)
4. Pontos importantes a serem
observados na ação de capacitação
Contexto dos restaurantes e cozinha
comunitárias;
Potencial humano presente
5. Pontos importantes a serem
observados na ação de capacitação
Nível de adequação da infraestrutura
Inicial
Médio
Avançado
6. Pontos importantes a serem
observados na ação de capacitação
Atuação agrupada por região
Atendimento ao volume de demanda
Discussão das experiências
7. Pontos importantes a serem
observados na ação de capacitação
Definir contrapartidas