aspectos fisologicos de frutas e hortaliças
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O documento discute os processos de maturação, amadurecimento e senescência em frutas e hortaliças. Explica que a maturação é quando o fruto atinge seu pleno desenvolvimento e qualidade, enquanto o amadurecimento é o período final da maturação. A senescência ocorre após o desenvolvimento, quando processos de envelhecimento substituem as trocas bioquímicas. Também diferencia frutas climatéricas e não-climatéricas com base em seus padrões de respiração.
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aspectos fisologicos de frutas e hortaliças
- 1. ASPECTOS FISIOLOGICOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS AULA # 2
- 2. MATURAÇÃO, AMADURECIMENTO E SENESCÊNCIA. • Pré-maturação: Corresponde ao estádio de desenvolvimento que antecede a maturação • Maturação: O fruto emerge de um estádio incompleto, atingindo o crescimento pleno e máxima qualidade comestível.
- 3. MATURAÇÃO, AMADURECIMENTO E SENESCÊNCIA • Amadurecimento: Corresponde ao período final da maturação (excluído do desenvolvimento), durante o qual o fruto apresenta-se completamente desenvolvido, com estética, bem como com qualidade comestível
- 5. MATURAÇÃO, AMADURECIMENTO E SENESCÊNCIA • Senescência: Período subseqüente ao desenvolvimento do fruto, durante o qual o crescimento cessou e os processos bioquímicos de envelhecimento substituem as trocas do amadurecimento
- 6. FASES DA VIDA DE UMA FRUTA • (Crescimento da planta) e florescimento • Maturação fisiológica • Amadurecimento • Senescência (envelhecimento) • Morte
- 7. FASE DA VIDA DE UMA HORTALIÇA • Crescimento da planta • Maturação fisiológica • Amadurecimento • Completo desenvolvimento • Senescência (envelhecimento) • Morte
- 9. Transformações bioquímicas • Durante o processo de desenvolvimento dos frutos ocorre a acumulação de reservas (crescimento) e a sua transformação em substâncias solúveis (maturação).
- 10. Padrão de respiração padrão de respiração dos frutos influencia na colheita, na armazenagem e perecibilidade dos frutos. ��Determinante da longevidade”. O Não-Climatéricos: Apresentam um declínio lento e constante da taxa respiratória. • Climatéricos: No final do período de maturação, apresentam um marcante aumento na taxa respiratória, provocada pelo aumento na produção de etileno
- 11. • Não-Climatéricos: uva, limão, laranja, abacaxi, morango, romã, caju, cereja, nêspera, carambola, figo, framboesa, amora. Não podem ser colhidos antes da maturação. • Climatéricos: pêssego, nectarina, ameixa, maçã, abacate, melão, goiaba, banana, manga,mamão, maracujá, pêra, caqui, kiwi, mirtilo. Podem ser colhidos em estádios anteriores ao amadurescimento.