Dia do Hambúrguer: aprenda a preparar receita 'diferentona' do T.T. Burger

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Rendimento: 2 porções

Ingredientes
Burger:
180g de acém moído
180g de filé de costela moído
80g de queijo meia cura
50g de bacon fatiado
2 ovos poché
Sal e pimenta do reino

Molho hollandaise:
1 unid. de gema de ovo
10ml de água
20ml de vinagre de estragão
10ml de suco de limão siciliano
150ml de manteiga derretida
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Ovo poché: Em água pouco antes do ponto de ebulição coloque três colheres de sopa de vinagre. Faça um leve redemoinho e coloque os ovos um a um na água. Cozinhe por cinco minutos para manter a gema mole.

Molho hollandaise: Em um bowl coloque a gema e a água. Bata com um fouet para incorporar ar. Leve o bowl para uma panela em banho maria e siga batendo até praticamente dobrar de volume tomando cuidado para não aquecer demais a mistura. Em fio vá adicionando a manteiga até chegar ao ponto ideal. Tire do banho maria e tempere com sal, pimenta do reino e o suco de limão.

Bacon: Na chapa em temperatura baixa deixe o bacon fritar até secar a gordura e ficar bem dourado. Retire e reserve.

Burger: Em uma frigideira bem quente coloque um fio de óleo e grelhe os burgers temperados com sal e pimenta do reino por três minutos. Vire e grelhe por mais dois minutos. Coloque as fatias de queijo e abafe por um minuto. Tire e deixe descansar por um minuto.

Montagem
Aqueça os pães na chapa. Entre com o burger na base e coloque por cima as fatias de bacon, o ovo poché e o molho hollandaise. Feche e aproveite!