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Com seu novo Mesa do Lado, Claude Troisgros pôs em prática a máxima de que comer também é diversão. No pequeno salão escondido dentro do Chez Claude, de apenas 12 lugares distribuídos por enxutos 40m², o chef proporciona a seus clientes a mais moderna, inédita e divertida forma de se desfrutar de uma refeição. Tudo foge do óbvio, seja no salão, seja no prato. Uma casa pensada em detalhes para mexer com os sentidos de quem está ali. E mexe.
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Do teto ao chão, projeções criadas por Batman Zavareze, sócio da empreitada, se conectam com o que está no prato, assim como a trilha sonora. Difícil não se emocionar, com a ambientação e o menu da noite, um apanhado do melhor da cozinha de Troisgros nos últimos 30 anos de Brasil, com receitas revistas e renovadas. Um francês contemporâneo, como o chef.
O menu em cartaz começa com bengalinhas de biscoito de polvilho com creme de trufas seguido de cappuccino de cogumelos, dois clássicos de Troisgros copiados país afora. A gelatina de tomate com ostra, abacate, chèvre, couve-flor e ovas chega depois. E o espetáculo segue com nhoque de vieiras com barriga de porco, cebolinha e dashi de tucupi; caneloni com cavaquinha e lula maçaricados no caldo de vôngole; corte de wagyu com purê de aipim, batata-doce agridoce, quiabo, blueberry e molho bordelaise. O antológico escalope de salmão com azedinha, criação do patriarca Pierre, em Roanne, é estrela da noite.
São boas sensações e atrações até o último ato, quando entram em cena doces como o folheado de chocolate com cupuaçu e a musse de maracujá com folhas de ouro. Nas duas horas do programa — que começa às 20h e custa R$ 860 (mais R$ 380 harmonizando com vinhos de pequenos produtores) —, as mesas são servidas ao mesmo tempo. Um show que merece bis.
Rua Conde Bernadotte 26, Leblon (3579- 1185). Qua a sáb, das 20h às 22h. Só com reservas.