Nova York: 18 novos restaurantes para você conhecer em sua próxima visita à cidade

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Aqui estão as inaugurações dos próximos meses que mais me entusiasmam:

O nome é o endereço na Park Avenue de uma nova torre de escritórios de 47 andares projetada por Norman Foster. Mas Vongerichten e seus parceiros esperam evocar outro marco da Park Avenue: o antigo restaurante Four Seasons, o ímã de celebridades que fechou em 2019. Esse novo local atende a muitos dos mesmos requisitos: seu bar cheio de arte, arquitetonicamente dramático, e a luxuosa sala de jantar formal acima dele - mobiliada pelo arquiteto em cinza e bordô — são feitos sob medida para uma clientela corporativa. Jonathan Benno, cujo currículo inclui o Lincoln Ristorante, comandará a cozinha como diretor culinário. Ele está trabalhando com Vongerichten em um menu que apresentará sabores e técnicas francesas, americanas, italianas e asiáticas.

425 Park Avenue (56th Street). Abrirá no final de outubro.

Em dez anos no Upper East Side, o Simone conquistou muitos admiradores por seus encantos da velha guarda — incluindo o crítico de restaurantes do "New York Times", Pete Wells, que elogiou "o tipo de calor analógico, texturizado e vivido que se tornou raro". Tina Vaughn e seu marido, o chef Chip Smith, perderam o contrato de aluguel no ano passado, mas abrirão esse lugar no espaço que antes era ocupado pelo Montrachet, o restaurante pioneiro de TriBeCa, e depois pelo Bâtard. O salão, com paredes verde-salva, tem um visual mais tradicional e menos assentos do que antes, mas a comida francesa de. Smith e o cardápio manuscrito de Tina serão familiares para os "simonistas", assim como sua carta de vinhos profunda e cuidadosa.

239 West Broadway (White Street). Abrirá no final de setembro.

Se você confundi-lo com o venerável Nom Wah Tea Parlor em Chinatown, está perdoado. É o trabalho de Wilson Tang, proprietário da marca Nom Wah (embora não seja mais o restaurante de Chinatown), e Mandy Zhang, sócia da Blue Willow. Eles foram atraídos pelo NoMad por ser um bairro jovem e agitado. Eles oferecerão dim sum, pratos chineses americanos familiares e serviço de chá e coquetéis em um ambiente espaçoso.

244 Fifth Avenue (28th Street). Novembro.

Depois de passar um tempo em vários projetos pop-up, Mads Refslund, um dos fundadores do Noma em Copenhague, levará sua abordagem nórdica adiante em seu restaurante cujo nome significa fogo e gelo em dinamarquês. Em um antigo armazém no Brooklyn, carrinhos com produtos frescos e frutos do mar patrulharão a sala de jantar para que os clientes possam selecionar os ingredientes a serem preparados crus ou grelhados na lenha. Búfalo e veado sustentáveis são os únicos animais de quatro patas do cardápio.

150 Green Street (Manhattan Avenue), Greenpoint, Brooklyn. Começo de outubro.

O elegante restaurante do chef Daniel Boulud no Upper East Side, que fechou durante a pandemia, será transferido várias quadras ao sul para outra sala de dimensões semelhantes, projetada por Jeffrey Beers, no antigo espaço do Vaucluse. O novo cardápio será semelhante ao original, com categorias como "Tradition" e "Seasons", e influências francesas, americanas e globais. O chef executivo, Romain Paumier, trabalhou com Boulud por muitos anos. Ao lado do restaurante estará a Maison Barnes, um complexo de salas para jantares franceses de alto nível e eventos especiais, operado por Boulud e seu novo parceiro, a Barnes International, uma empresa parisiense com conexões no setor imobiliário, de viagens e de arte. A Maison Barnes, administrada por Georgette Farkas, deve ser inaugurada no início do próximo ano.

100 East 63rd Street. Novembro.

Perca um corte, ganhe uma degustação. Uma antiga barbearia e banca de jornal na estação de metrô Herald Square se tornará um balcão de 12 lugares com uma pequena sala de jantar particular para 16 pratos criativos — coreanos com sotaque americano — a US$ 225 por pessoa. Os donos de restaurante de Koreatown, Bobby Kwak e Joseph Ko, contrataram o chef Dae Kim, que planeja pratos como abalone em uma concha de alface-do-mar, madai com inhame da montanha e açafrão, e grãos com lula.

49 West 32nd Street. Setembro.

Unapologetic Foods, o grupo de restaurantes local conhecido por suas criações na culinária indiana, está se voltando para a culinária filipina. O responsável será Eric Valdez, atualmente o chef de cozinha do Dhamaka do grupo, que cresceu nas Filipinas. Haverá um cardápio de pratos à la carte e um menu familiar com pratos tradicionais, como leitão e vieiras com alho e queijo.

201 First Avenue (12th Street). Setembro.

Simon Kim, o restaurador por trás do Cote, uma elaborada churrascaria coreana no distrito de Flatiron (e em Miami), vai se dedicar ao frango — frango frito no estilo coreano com toques americanos. Serão servidos pequenos pratos, principalmente alimentos em conserva. O espaço, projetado pelo Rockwell Group, é dramático, bronzeado como o frango frito, com uma série de arcos iluminados que definem as áreas de assentos.

12 East 22nd Street. Novembro.

O que começou como uma cozinha fantasma vegana em Sunnyside, Queens, especializada na culinária dominicana e trinitária (de Trinidad e Tobago) da família da chef e proprietária Yesenia Ramdass, agora é um local com 30 lugares em Williamsburg. O nome que soa como carne é um acrônimo de "Healthy as a Motha". O cardápio totalmente vegano inclui curry de tofu e um barco de banana-da-terra doce.

234 Union Avenue (Meserole Street), East Williamsburg, Brooklyn. Começo de outubro.

Bolun Yao está abrindo um restaurante chinês de luxo em Hell's Kitchen para atender a uma necessidade em Nova York, segundo ele, de comida chinesa nos moldes dos restaurantes com estrelas Michelin, usando ingredientes de luxo, técnicas francesas e porções menores.

— O excesso de comida chinesa é em estilo familiar; admiro os menus de degustação dos restaurantes finos coreanos — disse Yao, que foi cofundador de uma empresa de vegetais hidropônicos em sua terra natal, Xi'an, na China.

Seu menu de oito pratos, inspirado nas receitas de sua avó, que dá nome ao restaurante, pode incluir carne Wagyu cozida no vermelho e um suflê saboroso com caviar. O chef executivo, Jakub Baster, trabalhou no exterior e em Nova York.

805 Ninth Avenue (54th Street). Outubro.

O restaurateur Gabriel Stulman contratou April Bloomfield como chef e coproprietária de seu primeiro restaurante desde o fechamento do Spotted Pig, o restaurante do West Village onde os funcionários disseram que ela não fez nada para impedir o assédio sexual e o abuso verbal por parte de seu parceiro de negócios Ken Friedman. O Sailor é um bistrô, com referências a restaurantes inovadores como o Septime, em Paris, e o St. John and the River Cafe, em Londres. Os pratos que estão sendo considerados incluem pâté en croùte e pães doces com salsa, limão e alcaparras. O designer, Alfredo Paredes, conhecido pelo Polo Bar de Ralph Lauren, deu à sala íntima um visual de taberna polida com referências náuticas.

228 DeKalb Avenue (Clermont Avenue), Fort Greene, Brooklyn. Meados de setembro.

Samuelsson dirigiu o American Table Cafe, uma cantina informal no Alice Tully Hall do Lincoln Center. Mas seu próximo trabalho em um centro cultural é mais ambicioso: um restaurante brilhante no lobby do novo Perelman Performing Arts Center no World Trade Center. Samuelsson planeja um cardápio americano eclético repleto de referências a Nova York, incluindo "ostras ao estilo Flushing" com molho XO e shiso. Sua equipe inclui o chef executivo Ed Tinoco, do Alinea Group em Chicago.

251 Fulton Street (Greenwich Street). Outubro.

Um bar de ostras do Brooklyn com a Louisiana em sua mente servirá os moluscos, a maioria deles colhidos em águas locais, crus, grelhados e preparados no estilo Rockefeller. A rémoulade de camarão e um pão de camarão frito também estarão no cardápio. O restaurante, que tem feito eventos pop-up, está se estabelecendo com um bar e um balcão na frente e uma sala de jantar mais adiante, equipada com um pequeno bar e claraboias.

63 Lafayette Avenue (Fulton Street), Fort Greene, Brooklyn. Novembro.

Desde que deixou o Café Boulud em 2005, Andrew Carmellini e seus sócios criaram uma coleção de restaurantes em Nova York. Agora, ele está finalmente colocando seu nome em uma marquise no novo Fifth Avenue Hotel, em um edifício bancário de 1907 construído por McKim, Mead & White. Pratos italianos e franceses serão servidos em uma sala de jantar luxuosamente decorada com toalhas de mesa e uma cozinha aberta.

— Vou fazer deste lugar o meu lar culinário — disse ele.

Seu canelone de lagosta com caviar pode se tornar sua assinatura. O grupo de Carmellini, NoHo Hospitality, também administrará o bar e o serviço de quarto.

250 Fifth Avenue (28th Street). Outubro.

Aki Miyazono, que projetou esse restaurante de soba para o chef Shuichi Kotani, também estudou com ele a fabricação de macarrão de trigo sarraceno. O espaço é simples e sereno, com um balcão e mesas para um cardápio que apresentará o trigo sarraceno, não apenas como macarrão, mas também em tofu e sorvete.

95 Guernsey Street (Norman Street), Greenpoint, Brooklyn. Começo de setembro.

Nas décadas de 1970 e 1980, o Hoexter's Market, um restaurante na East 82nd Street, próximo à Third Avenue, era um ímã da vizinhança para bifes entregues pelo açougue Hoexter's na Lexington Avenue. Agora, Alexandra Shapiro, cujo pai, Robert Shapiro, foi o proprietário original, está revivendo o restaurante nas proximidades, com um cardápio contemporâneo que vai além da churrascaria, em uma sala ricamente estofada em banquetas de couro que não o faz.

174 East 82nd Street. Outubro.

Para seu novo carro-chefe, Forgione, chef e dono de restaurante, segue o visual rústico de seu local original, a algumas quadras de distância, em vez de reproduzir os detalhes dourados do Danube e a contenção zen do Brushstroke, os ocupantes anteriores do espaço. Ele servirá culinária americana sazonal, o estilo que seu pai, Larry Forgione, foi fundamental para promover décadas atrás.

30 Hudson Street (Duane Street). Entre final de novembro e começo de dezembro.

Nesse irmão discreto do Fish Cheeks, o chef Max Wittawat, natural de Bangkok, planeja reinterpretar a culinária tailandesa. Em uma grelha a carvão central na cozinha aberta, ele preparará língua de boi grelhada, robalo chileno com curry e feijão do mar e asas de frango fritas recheadas com arroz pegajoso.