柴燒醬油三代｜謝宜澂：我們現在就是把醬油的使用方式，還給每一個人

這集來賓是謝宜澂，他是雲林「御鼎興」純手工柴燒黑豆醬油的第三代接班人，也是飛雀餐桌行動的創辦人。

▌飛雀餐桌行動：自2017年起，連結雲林不同產業和食材供應者，透過食譜和餐桌的連結，縮短人與產地的距離。

宜澂同時是我們2022年選出的『未來大人物』之一。未來大人物是關鍵評論網每年選出20組、35歲以下的年輕人，他們有創意和行動力，致力於改變社會。

今年的未來大人物正在徵件中，7月31日前都可以自薦或推薦合適的年輕人報名：https://2024becomingaces.thenewslens.com/

這集中，我們聊到宜澂接掌醬油事業的過程。宜澂說，返鄉並不是一瞬間的決定，而是12年來逐步累積的結果，從最初的30％參與，到最終全心全意投入。他曾兩次離開家鄉，但每次回來都獲得了新的想法和養分。

（圖／范瀞文攝）

我們還討論了醬油的製程。我們都熟悉醬油，但醬油是如何釀造的？有哪些步驟？不同的原料和製作方法會帶來怎樣不同的醬油？宜澂甚至將醬油用於甜點中，他是如何做到的呢？這些都會在這集節目中揭曉！

未來大人物團隊於2024年，期盼以最能延續風土滋味、也串起人與台灣土地間連結的「醬油」成為與所有人溝通的一份獻禮。

因此初誕生這款，以勇氣＋創新＋倡議為初心的「未來大人物醬油」，送給成功由自己定義的每一個人。

醬油購買連結▶️【未來大人物】 萬用醬油清

更多文章介紹▶️【未來大人物醬油】初誕生

（圖／范瀞文攝）

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核稿編輯：楊士範