Quanto custa comer nos restaurantes de Janaína Rueda, brasileira eleita melhor chef do mundo

A Casa do Porco, um dos estabelecimentos da chef brasileira, foi eleito 12º melhor restaurante da América Latina pelo mesmo prêmio em 2023, sendo famoso por seu menu de carne de porco criativo e sem desperdício. Aberto todos os dias da semana a partir das 12h, o restaurante fica no bairro República, em São Paulo.

O restaurante conta com um banquete gastronômico, composto por um menu em oito etapas, pelo valor de R$ 290. Além disso, A Casa do Porco conta com seu cardápio à la carte. Na parte dos embutidos, o Guanciale (papada de porco curada) sai por R$ 58. Um dos clássicos da casa, a Linguiça de Porco Caipira, que acompanha pão de torresmo e farofa, custa R$ 71.

O Porco San Zé é um dos carros-chefe da casa: a receita é composta de porco caipira assado na churrasqueira de 6 a 8 horas. O prato, que custa R$ 96, acompanha salada de couve, farofa de cebola, tartar de banana e tutu de feijão. Outro que se destaca é o Porcoletta, que consiste em um carré de porco à milanesa, folhas, ervas frescas, molho da casa e rabanete – este sai pelo valor de R$ 106. A massa do dia tem o valor de R$ 93.

O restaurante também oferece opções vegetarianas, como o Sushi de Cogumelos, que acompanha nori e tucupi negro, saindo por R$ 44. A salada do dia, com ingredientes do Sítio Rueda, custa R$ 38. Para finalizar, A Casa do Porco conta com suas sobremesas, como o Mamão Jabuticaba, preparado com creme de mamão, caramelo e sorbet de jabuticaba – o prato custa R$ 50.

O Bar da Dona Onça, outro restaurante da chef Janaína Rueda, fica no Edifício Copan, em São Paulo. Aberto todos os dias a partir das 12h, o estabelecimento mistura prosa, poesia, bar e restaurante em um mesmo lugar. Para petiscar, o bar oferece o Bolinho de Espinafre (R$ 55), a Carne de Onça (conhecido como “Xodó da Chef”, que sai por R$ 65), o Croquete de Carne de Panela (ou “Receita da Onça” por R$ 58), e outras delícias.

Com uma grande variedade de pratos principais, o restaurante serve o Fígado em Tiras, que acompanha molho de cebola e chips de jiló (R$ 69). Há também o Clássico da Onça, composto por filé ao molho poivre e capellini na manteiga com sálvia (R$ 109). Para os amantes de frutos do mar, o restaurante serve uma Moqueca de Peixe, com camarão, tartar de banana, farofa de dendê e arroz (R$ 99).

O Bar da Dona Onça também oferece diferentes opções de massas, como o Ravioli de Burrata (R$88), além de pratos onde o arroz é o protagonista, como o Arroz da Terra, servido com legumes do Sítio Rueda (R$ 77). Saladas também fazem parte do cardápio, sendo a Baciada uma delas: feita com folhas do Sítio Rueda, palmito pupunha, pepino, tomate cereja e picles de cebola roxa, o prato sai por R$ 53.

Para completar, o restaurante serve diferentes sobremesas. A chamada Eu sou Feliz é preparada com chantily, caramelo, sorvete, chocolate ao leite, banana caramelada, pipoca caramelada e pão de ló (R$ 44). Outra que chama a atenção é o Cheesecake de Goiabada Cascão, que sai por R$ 37.