Onda de calor: 10 receitas fáceis para se refrescar

Dos drinks às sobremesas geladas e inovações culinárias que prometem surpreender, desafie-se em um mundo de opções que são ideais para os dias quentes e ensolarados. Explore o amplo universo gastronômico e arrisque-se em novas receitas de pratos, sejam eles veganos ou não, e de drinks, ou alcoólicos e os sem álcool.

Confira 10 receitas que vão transformar suas refeições em verdadeiras experiências e te ajudar a encarar o calor de uma maneira muito mais gostosa:

Com ingredientes frescos e saudáveis, o poke é um prato muito versátil e uma ótima opção para aqueles dias calorentos. A receita do chef André Wunderlich leva apenas ingredientes com um certo frescor, como avocado, manga, arroz negro e atum. Confira o passo a passo:

Ingredientes:

• 200 g de arroz negro
• 150 g de filé de atum
• 1 manga
• 1 avocado
• 50 g de edamame
• 2 rabanetes
• 100 g de cebolinha
• 10 g de mix de gergelim
• 20 g de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz negro em uma panela com água até que esteja al dente. Escorra e reserve. Descasque a manga e o avocado e corte em cubos;
2. Fatie o rabanete e pique a cebolinha;
3. Corte o filé de atum em cubos do mesmo tamanho que as frutas e tempere com sal, pimenta e azeite. Tempere o arroz com sal e azeite e coloque como base em um prato fundo;
4. Disponha as frutas cortadas e o atum sobre o arroz negro;
5. Coloque então os rabanetes fatiados e o edamame;
6. Finalize o prato com a cebolinha picada, o mix de gergelim e mais um fio de azeite se desejar;
7. Decore com brotos ou ervas frescas que estiverem à disposição.

Compartilhado pela nutróloga Dra. Cristiane Coelho Ognibene, esse drink é aquele para beber sem culpa! Apenas com ingredientes naturais e não alcoólico, é a bebida perfeita para se refrescar. Confira a receita:

Ingredientes:

1. 1 litro de água
2. 5 sachês de chá de erva-cidreira
3. 1 laranja Bahia
4. 1 maçã gala
5. Gelo a gosto
6. 2 gotas de adoçante stévia para cada copo

Modo de preparo:

1. Para começar, ferva a água em uma chaleira e depois junte os sachês de chá de erva-cidreira, tampe e aguarde por 5 minutos;
2. Lave bem a laranja e a maçã em água corrente. Corte a laranja em fatias finas, depois faça pequenos triângulos e reserve;
3. Corte a maçã com a casca ao meio e retire o miolo, faça cortes longitudinais e depois quadrados pequenos. Reserve.
4. Por fim, quando o chá estiver frio, junte as frutas cortadas e misture o gelo. Se preferir, acrescente adoçante.

O ceviche é sempre uma ótima ideia de prato, principalmente para receber visitas e quando o calor fala mais alto. Aprenda a fazer essa receita de ceviche de robalo com milho crocante do buffet A Banqueteria:

Ingredientes:

• ¼ maço de coentro à gosto
• 600g de robalo
• ½ pimenta dedo-de-moça
• 1 cebola roxa grande
• 250 ml de suco de limão
• 200 ml de caldo de peixe
• 100g de milho crocante
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte finamente a cebola em meia lua, pique o coentro e a pimenta dedo-de-moça, descartando as sementes, e coloque tudo em uma tigela funda;
2. Corte os filés de peixe em cubos de aproximadamente 3 cm e coloque na tigela com os demais ingredientes;
3. Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos;
4. Por último, acrescente o caldo de peixe e acerte o sal;
5. Sirva gelado, com o milho crocante por cima.

Diretamente do Bardaarena, em São Paulo, esse drink de tequila com purê de pêssego vai conquistar seu coração e refrescar seu paladar. É uma ótima opção para servir entre amigos e inovar as receitas. Veja e se delicie!

Ingredientes:

• 45 ml de tequila
• 15 ml de licor
• 50 ml de purê de pêssego*
• 25 ml de suco de limão taiti
• 20 ml de xarope de açúcar**

*Modo de preparo do purê de pêssego:

Bata o pêssego enlatado sem a água da lata em um liquidificador e pronto! Mais fácil do que fazer gelo, né?

**Modo de preparo do xarope de açúcar:

Misture 1 kg de açúcar com 500 ml de água, aqueça em fogo baixo até diluir o açúcar e pronto!

Modo de preparo do drink:

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata tudo;
2. Depois, coe em um copo e decore com casca de laranja Bahia e hortelã, e aproveite!

Leve, bem temperada e refrescante são características dessa salada que leva frutas e creme de tahine com limão. A chef Priyanka Naik criou esse prato, que leva dois tipos de melancia e limão, para o menu vegano do resort de luxo W Maldives. Confira a receita:

Ingredientes:

Para a salada:

• 2 xícaras (chá) de melancia vermelha e amarela fresca fatiada em cubos
• 1 pimenta vermelha Thai Bird's Eye (típica do México, de aparência similar à pimenta dedo-de-moça) picada
• 1 maço de cebolinha cortada em fatias finas
• 3 a 4 colheres (sopa) de azeite virgem extra
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• Suco de ½ limão fresco
• Uma pitada de sal kosher
• Uma pitada de pimenta do reino moída
• ¼ xícara (chá) de folhas de hortelã frescas
• ¼ xícara (chá) de folhas de coentro frescas

Para o creme de Tahine com limão:

• ¼ xícara de pasta de tahine
• ¼ xícara de água quente
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher (chá) de raspas de limão fresco
• Suco de ½ limão fresco
• Uma pitada de sal kosher
• Uma pitada de pimenta do reino moída

Modo de Preparo:

Salada:

1. Em uma tigela grande, combine a pimenta vermelha, a cebolinha, o cominho em pó, o tomilho seco, sal, pimenta preta e o suco de limão;
2. Ao preparar a mistura, regue com o azeite até que fique bem emulsionado e experimente para ajustar a quantidade de sal, se necessário;
3. Acrescente os cubos de melancia e salteie para misturar bem;
4. Reserve e deixe este molho incorporar durante 10 minutos.

Creme:

1. Enquanto isso, em um liquidificador, adicione todos os ingredientes desta etapa, exceto a água e misture até ficar sem grumos visíveis;
2. Caso a mistura fique muito espessa e granulada, respingue água e misture até se tornar uma pasta cremosa - semelhante à consistência de um queijo cremoso liso.

Montagem:

1. Em um prato grande, faça uma camada espessa do creme de tahine - como se estivesse sobre um homus;
2. Em seguida, preencha com a salada de melancia;
3. Adorne o prato com as folhas frescas de hortelã, coentro e o restante da cebolinha fatiada e sirva imediatamente.

Drink azul para combinar com a cor do céu! Receita ensinada pelo bar Liga dos Botecos, no Rio de Janeiro, o drink Azul da Cor do Mar leva curaçau blue, vodka e baunilha. Veja o passo a passo e faça para seus convidados.

Ingredientes:

• 30 ml de suco de limão
• 30 ml de baunilha
• 50 ml de vodka
• 10 ml de curaçau blue
• Gelo

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira;
2. Bata por um minuto com o gelo;
3. Sirva em um copo longo;
4. Finalize com uma folha de hortelã e uma cereja, se quiser.

Que tal uma sobremesa? Esse sorbet de frutas vermelhas é delicioso e super levinho, a companhia perfeita para qualquer momento! O chef Thiago Medeiros, nos ensina a preparar essa receita super fácil e saborosa. Anota aí:

Ingredientes:

• 4 bananas nanicas maduras congeladas
• 2 xícaras de frutas vermelhas congeladas
• 2 unidades de limão Tahiti (suco + raspas)
• 1 xícara de creme de castanha de caju*
• Açúcar demerara a gosto
• Hortelã a gosto

*Creme de castanha de caju:

• 1 xícara de castanha de caju crua demolhada
• 2 xícaras de água

Modo de Preparo:

1. Previamente, descasque e congele as bananas bem maduras cortadas em 3 pedaços, para ajudar na hora de processá-las. E vale lembrar que quanto mais maduras, mais doce ficará o sorvete;
2. Para o creme de castanha de caju, deixe as castanhas cruas de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. E então bata no liquidificador com água (não a que ficou de molho) por aproximadamente 5 minutos ou até obter um creme liso e homogêneo. Reserve;
3. Em um processador, bata as bananas congeladas, as frutas vermelhas, o suco, mais raspas de limão, o creme de castanha de caju e algumas folhas de hortelã até obter uma textura de sorvete cremoso;
4. Caso você prefira o sabor doce mais acentuado, adicione nessa hora o açúcar demerara dissolvido em um pouco de água quente;
5. Com todos os passos feitos, leve ao freezer por pelo menos 2 horas e está pronto o seu sorbet!

Compartilhada pelo chef Raul Vieira, do restaurante Terraço Jardins, o Tiki é o nome dado a drinks exóticos, que levam frutas e são bem tropicais. Com vermute, ginger ale, toranja e folhas de hortelã em sua composição, o coquetel traz um azedinho e uma refrescância maravilhosa ao paladar. Não perca tempo e confira o passo a passo para fazer!

Ingredientes:

• 30 ml de vermute
• 10 ml de xarope de grapefruit*
• 60 ml de ginger ale

*Ingredientes e modo de preparo do xarope:

• 100 g de açúcar
• 100 ml de água
• 100 ml de suco de toranja (fruta natural)
• Casca da fruta (+/- 5cm)
• Esquente a água e coloque o açúcar para diluir, após isso, bata no liquidificador com os outros ingredientes e coe ao final

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e sirva em um copo gota (200 ml);
2. Para finalizar, decore com duas fatias de toranja e um raminho de hortelã, e aproveite!

A fim de inovar na hora de preparar saladas, o chef Marcílio Araújo ensina a preparar a Panzanella, tradicional salada toscana. Confira o passo a passo abaixo e não deixe de fazer na sua casa!

Ingredientes:

• 200g de pão italiano dormido
• 200g de anchovas em lata
• 1/2 cebola roxa média
• 3 tomates sem casca e sem sementes
• 10 azeitonas pretas sem caroço e cortadas em cubos
• 30ml de azeite
• 1 caldo de meio limão
• 1 colher (sopa) de manjericão desfolhado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 broto de alface lisa ou crespa
• Sal e pimenta a gosto
• Sal e azeite extra virgem a gosto

Modo de Preparo:

Panzanella

1. Corte o pão em cubos, umedeça com azeite (que deve ser completamente absorvido) e os asse em forno médio e reserve;
2. Pique a cebola, os tomates, as azeitonas e misture com o pão;
3. Depois, adicione o azeite e o limão e misture bem;
4. Junte as ervas e misture;
5. Tempere com sal e pimenta e deixe reservado na geladeira.

Salada

1. Para a salada, rasgue todas as folhas higienizadas e misture com as ervas;
2. Tempere a salada com azeite e sal, e acrescente as anchovas. E pronto, sua salada toscana está pronta para ser servida!

A combinação perfeita: cachaça, suco de limão, suco de caju e espuma de gengibre. Servido no restaurante Bambu, o drink traz uma explosão de sabores para o paladar e ainda aquele ardidinho do gengibre. Aprenda a preparar:

Ingredientes:

• 40 ml de cachaça
• 30 ml de suco de caju
• 20 ml suco de limão
• 10 ml de xarope de açúcar
• 1 rodela de caju
• Espuma de gengibre
• Flor de sal

Modo de Preparo:

1. Coloque a cachaça, sucos e xarope de açúcar na coqueteleira, adicione gelo e bata;
2. Adicione um pouco de gelo dentro do copo e coloque o drink coado no copo;
3. Complete com a espuma de gengibre;
4. Finalize com a rodela de caju e a flor de sal;
5. Está pronto para servir!