Receita de sorvete de pipoca é opção para inovar na guloseima

Ingredientes
Base do sorvete
500 ml de creme de leite
300 ml de leite
300 g de leite condensado
50 g de milho de pipoca

Pipoca doce
100 g de milho de pipoca
150 g de açúcar refinado
25 g de manteiga
5 g de canela em pó
2 g de gengibre em pó

Caramelo com especiarias
200 g de açúcar
200 ml de creme de leite
5 g de canela em pó
2 g de gengibre em pó
1 g de cravo em pó

Farofa de biscoito amanteigado
200 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de açúcar confeiteiro
240 g de farinha de trigo

Modo de preparo
Sorvete
1. Estoure o milho da pipoca e reserve. Em uma panela, aqueça o leite, mas não deixe ferver. Acrescente a pipoca estourada, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
2. Após este tempo, levar essa mistura para um liquidificador e bata por 5 minutos.
3. Coe e leve para um bowl. Adicione o leite condensado e misture bem até que estejam incorporados. 4. Levar ao congelador por cerca de 1 hora, misturando a cada 10 minutos para que a mistura que fica na parede do bowl não cristalize.
5. Bata o creme de leite (bem gelado) em ponto de chantilly. Misture delicadamente este chantilly com a mistura da pipoca, tomando cuidado para manter o areado do chantilly o máximo possível. Leve ao congelador por no mínimo 4 horas.

Pipoca doce
1. Em fogo baixo, deixe o açúcar derreter, sempre mexendo a panela. Desligue o fogo e adicione as especiarias e a manteiga. Imediatamente, transfira para a pipoca e distribua o caramelo.
2. Leve ao forno baixo (160 ou 170ºC ) por cerca de 10 minutos, retirando e mexendo a cada 3 ou 4 minutos. O caramelo vai derreter, o que tornará mais fácil incorporá-lo a cada pipoca.
3. Retire do forno e continue mexendo até que esfrie e consiga quebrar a pipoca com mais facilidade.

Calda
1. Em fogo baixo, derreta o açúcar. Quando estiver completamente derretido, adicione o creme de leite aos poucos, sempre mexendo para que o caramelo derreta uniformemente.
2. Adicione as especiarias e reserve.

Farofa de biscoito
1. Misture bem a manteiga e o açúcar. Depois, incorpore a farinha à massa até que esteja totalmente absorvida. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
2. Retire e abra a massa com 1 ou 2 cm de espessura. Transfira para uma assadeira e leve para o forno em fogo baixo, até que esteja levemente dourada.
3. Deixe esfriar completamente, quebre a placa de biscoito em tamanhos pequenos e leve ao processador, pulsando até que obtenha uma textura de farofa bem grossa.

Montagem
1. Espalhe 2 colheres de sopa da calda no fundo de um prato.
2. Adicione 2 colheres de sopa da farofa de biscoito, depois coloque de 1 a duas bolas de sorvete e finalize com a pipoca caramelizada. Delicie-se!