Receita de pappardelle com purê de grão-de-bico

A variedade de receitas com massa italiana faz com que este ingrediente seja uma ótima opção para preparar um jantar. A receita de pappardelle do chef Rafael Lorenti, do restaurante Basilicata, é uma alternativa saudável e saborosa.

Lorenti sugere como acompanhamento para o pappardelle um purê de grão-de-bico. O tempo de preparo do prato é de 40 minutos. Confira o passo a passo para fazer uma porção:

Ingredientes

Pappardelle
200 g de pappardelelle cozido
50 g de cebola roxa
30 g de tomatinho sweet grape
10 g de azeitonas pretas
20 ml de vinho branco
Azeite
Sal a gosto

Purê de grão-de-bico
50 g de grão-de-bico
10 g de cenoura
10 g de cebola
Azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo

Purê de grão-de-bico
Cozinhe todos os ingredientes juntos. Após o cozimento, bata com a mão ou processador até que o purê fique macio e liso.

Pappardelle
Refogue a cebola no azeite e adicione o vinho em seguida. Deixe o vinho evaporar e adicione as azeitonas, o tomatinho e por último a massa. Por fim, adicione o sal a gosto, sirva com o purê e é só saborear! 

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