Os novos points para conhecer no tradicional bairro da Mooca

Reduto de imigrantes italianos que desembarcaram em São Paulo para trabalhar nas fábricas que funcionavam a pleno vapor na primeira fase de industrialização da cidade, no início do século passado, a Mooca desenvolveu cultura e sotaque próprios. Aos poucos, pequenos negócios voltados principalmente à comida foram se misturando à paisagem entrecortada por galpões e vilas operárias. Se o bairro manteve, durante muito tempo, seu perfil tradicional graças a pizzarias, bares, padarias e docerias típicas, uma nova geração vem ocupando antigos espaços e trazendo um sopro de renovação para a área. São jovens empresários, alguns deles netos ou bisnetos de imigrantes, motivados a preservar as raízes sem perder de vista um público ávido por novidades. Proprietários de bares, restaurantes e lanchonetes abertos recentemente, eles prezam pela comida simples executada com técnicas contemporâneas e ingredientes artesanais, em ambientes que remetem à arquitetura industrial, em plena sintonia com o passado da região. Conheça os highlights.

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COZINHA DE IMIGRANTE COM TOQUE GOURMET

Neto de italianos, nascido e criado na Mooca, Fellipe Zanuto procurava receitas de memória afetiva quando teve a ideia de abrir o restaurante Hospedaria. Para montar o cardápio, pesquisou a fundo os arquivos do vizinho Museu da Imigração, que ocupa o local onde funcionou a extinta Hospedaria dos Imigrantes, na qual descobriu o conceito dos pratosservidos na casa, inaugurada em dezembro de 2016.“A comida que os italianos trouxeram era algo reconfortante, que diminuía a distância da terra natal”,dizo empresário e chef, que também é dono da A Pizza da Mooca e da panificadora Da Mooca, que deve ganhar um ponto de venda no bairro em breve. Da cozinha-refeitório em estilo industrial saem pratos simples, mas bem executados, como o risoto do imigrante, feito com arroz agulhinha (e não o arbóreo!), pedaços de frango, carne de porco, legumes orgânicos, ovo mole e queijo meia cura.“É um processo lento, mas as pessoas estão começando a ver que a Mooca tem uma cara nova.” O projeto arquitetônico – assinado pelo escritório MM18, o mesmo do Cine Joia e do Mirante 9 de Julho, entre outros – resgata o que existia de original no galpão, que funcionou como um depósito da famosa confeitaria Di Cunto (na mesma rua, em frente) antes de ser desativado nos anos 1960. Ao descascar as paredes, por exemplo, foram encontradas as palavras: “Amor, fé, trabalho e diversão”. A cara da Mooca. Hospedaria - R. Borges de Figueiredo, 82 
 

AUTÊNTICO PÃO ITALIANO

Os irmãos Carillo – Gabriel (na foto, à esq.) e Guilherme – assumiram em 2008 a Padaria Carillo, aberta pelo bisavô em 1912. A técnica para fazer pãesitalianos de forma totalmente artesanal foi passada para o avô deles, Paschoal Carillo, e depois para os netos. Guilherme era estudante de turismo quando se deu conta de que a casa fazia parte do patrimônio cultural da cidade.“Foi quando percebi o potencial da padaria”,diz o mais velho.O passo seguinte, em 2011, foi faze ruma reforma para modernizar os ambientes, mas sem comprometer a tradição. “Mostrar a produção é uma tendência, por isso optamos por deixar tudo à vista do público”, conta Guilherme. Aos fins de semana, quando a primeira fornada sai às 4h, o estabelecimento chega a vender 800 pães. Os primeiros clientes geralmente são jovens saindo da balada. Logo após, vêm os casais, famílias, gente de fora, antigos moradores do bairro – uma movimentação incomum até poucos anos atrás. Padaria Carillo - R. Demétrio Ribeiro, 29.
 

WYNWOOD É AQUI

José Américo Crippa Filho, oTatá Lowrider, circula pela Mooca com desenvoltura. Nascido e criado no bairro, o empresário abriu o Cadillac Burger em 2012 e é o idealizador do Distrito Mooca, espaço de galpões desativados que estão sendo ocupados por novos empreendimentos na rua Borges de Figueiredo e adjacências. Um coworking e apartamentos que serão alugados pelo site Airbnb já estão tomando forma e, em meados de julho, será a vez do Cadillac BBQ&Burger, que vai seguir a estética industrial e funcionará junto com um club mais underground, nas palavras de Tatá, com cenografia do casal Mônica e Mozart Fernandes, da Vértices.“A ideia é que a região seja um polo de economia criativa, assim como acontece no bairro de Wynwood, em Miami”, diz o empresário. O plano é colocar em prática, até o meio do ano, uma área de convivência ao ar livre com espaço para grafite e wi-fi grátis e um café que será instalado dentro de um ônibus de 1950 comprado pela internet. Enquanto isso, o visual e o cardápio do Cadillac estão sendo reformulados, e a lanchonete é uma das primeiras no Brasil a servir carne grassfed (de animais criados soltos em pastos), além de oferecer alimentos orgânicos cultivados em uma horta própria. Peça pelo Chicano Pepper Burger ou Veggie Burger (é mais suculento que o normal!). Cadillac Burger - R.Juventus, 296.
 

CHARCUTARIA E CERVEJA ARTESANAL

Na contramão do movimento, Alessandra Souza morava nos Jardins quando resolveu se mudar para a Mooca com o marido, Eduardo Jarussi. Ele e Marcio Tirico, que já trabalhavam em uma agência de publicidade no bairro, decidiram abrir um bar especializado em cervejas artesanais. Misturaram as referências de mercearia de interior com saloon americano, foram atrás de produtores artesanais de queijos e embutidos e montaram o Cateto, em dezembro de 2013. Dois anos depois, inauguraram uma filial em Pinheiros.“A ideia era ter uma cara de venda antiga, um lugar onde as pessoas paravam a caminho de casa pra comprar um salame para o jantar.” No início, diz Alessandra, a maioria dos clientes vinha de outras regiões da cidade.“O público da Mooca tem uma tendência a ir aos mesmos endereços. Com o tempo os moradores perceberam a nossa relevância”, conta a sócia, adiantando que o trio está à procura de um local maior para oferecer um menu mais variado, mas deve manter a atmosfera que tornou o bar famoso. Cateto Mooca - R. Fernando Falcão, 810.
 

UMA NOITE NO TREM

Foi procurando locações para cinema e televisão que Ian Haudenschild e Mariana Bastos encontraram o lugar onde funciona o BTNK (fala-se beatnik) desde agosto de 2015. A estação de trens desativada construída em1918 seria palco de uma balada pop-up, mas o sucesso fez com que o empreendimento se tornasse fixo. Ao longo do ano passado, o bar recebeu 20 mil clientes locais e de outros bairros – “um número alto se considerarmos que o espaço abre somente aos sábados”, diz Haudenschild. Não à toa, a inspiração para o projeto surgiu em um passeio pelo nova-iorquino Brooklyn, igualmente industrial. “Não teríamos achado um cenário parecido em outro bairro de São Paulo”, diz Mariana. Para ocupar a área, Haudenschild, Mariana e Marco Assub, também sócio do empreendimento, fizeram uma parceria com a ABPF – Associação Brasileira de Preservação Ferroviária, que reformou os trens e boa parte dos objetos de decoração, que remete à atmosfera fabril. Noites dedicadas ao vinho e ao gim, bandas de jazz e DJs integram a programação. BTNK R. Visconde de Parnaíba, 1.253 (apenas aos sábados).
 

DA ROTA 66 PARA A MOOCA

O guia turístico Alexandre Brazales se especializou em roteiros de Harley Davidson para brasileiros nos Estados Unidos. Em 15 anos de profissão, conheceu inúmeros diners de beira de estrada e se apaixonou pela comida local. Sua mulher, a engenheira de alimentos Mônica Ohtani, começou a preparar receitas clássicas desse tipo de lanchonete em casa, como guacamole, chilli dog e buffalo wings. Fotos feitas nas viagens por Brazales ou por amigos somaram-se aos objetos garimpados um a um entre uma parada e outra na famosa Rota 66. Assim nasceu o Hot Rod Dog, que traz no nome o gosto por carros antigos e cachorros-quentes. O casal abriu o negócio ao lado de Eduardo Jarussi, sócio do Cateto, em 2015, em uma rua menos conhecida da Mooca, mas isso não impediu que ele virasse ponto de encontro de clientes de todo o Estado em busca da salsicha artesanal servida ali. “Não é preciso sair da região para comer algo diferente”, diz Brazales. A trilha sonora também é destaque: aos domingos, os donos costumam receber DJs convidados para festas na rua.Hot Rod Dog - R. Guaimbé, 302.

OS PIONEIROS 

Com a chegada dos imigrantes italianos à Mooca nas primeiras décadas do século 20, não demorou para que surgissem por ali legítimos representantes da gastronomia originária daquele país. A confeitaria Di Cunto, mais antiga fabricante de panetone em atividade no Brasil, funciona desde 1935 no mesmo endereço.

Não muito longe, a Cantina do Marinheiro abriu as portas em 1942 com um cardápio dedicado a massas, peixes e frutos do mar. Já um dos balcões primordiais de acepipes da cidade nasceu em 1959 no Elidio Bar, reduto de fãs de futebol e da boa feijoada servida aos sábados.

Na Mooca não pode faltar pizza, certo, bello? A Pizzaria São Pedro, de 1966, faz sucesso com seus salões ruidosos. Na hora da pressa, os mooquenses pedem a versão míni para comer em pé mesmo, encostados no balcão.

E já que a Mooca é como um coração de mãe (italiana, lógico), também há espaço para uma casa árabe, a Esfiha Juventus, desde 1967 deliciando os paulistanos com esfihas, quibes e diversos acompanhamentos. Quem tem saudades da comida reconfortante dos almoços de família pode ir, ainda, ao Don Carlini, cantina fundada em 1985 por filhos de italianos.