Receita de pizza tem massa fermentada com cerveja

Quem não gosta de terminar o dia com uma fumengante fatia de pizza? Essa de pepperoni, integrante cardápio da Locale Caffè, em São Paulo, conta ainda com uma massa feita com cerveja. Uma combinação definitivamente irresistível. 

Confira!

Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha 00
350 ml água gelada
300 ml de cerveja lager
150 gramas  de açúcar
80 gramas  de sal

Modo de preparo:

Coloque a cerveja em uma tigela e deixe descansar por 3 horas em temperatura ambiente.

Em outra tigela, misture os demais ingredientes e por último acrescente a cerveja.

Sove a massa até o ponto de véu e deixe descansar por 15 minutos.

Faça bolinhas de 200 gramas, cada, e leve a geladeira. Deixe fermentar por 27 horas.

Retire a massa da geladeira 1 hora antes do uso ou até atingir temperatura ambiente, abra a massa, recheie e asse.

Pizza de pepperoni:

Ingredientes:
185 gramas molho de sua preferência
180 gramas de mussarela
80 gramas de pepperoni

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 300 graus, abra a massa, acrescente o molho, espalhe a mussarela e cubra com pepperoni. Leve ao forno já aquecido até que a massa fique dourada.

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