Salada quente de inverno

Os dias mais frios pedem comidas mais quentes. Quando falamos em salada, imediatamente vem à cabeça as receitas frias de verão. Desta vez, será diferente! O chef Thiago Medeiros preparou uma receita perfeita para a estação, servida na última edição do brunch que acontece uma vez por mês na CASA S.

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Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 unidade de repolho roxo
1 unidade de repolho verde
2 cebolas roxas
1 cabeça de alho
10 unidades de tomate italiano
500 g de tofu firme
1 colher sopa páprica picante em pó
1 colher de sopa de açafrão da terra em pó
100 ml de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de orégano seco
100 g de gergelim integral
1 maço de cebolinha
Sal rosa do himalaia a gosto

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Modo de preparo

Picar os dentes de alho finamente. Soltar as folhas dos repolhos e rasgá-las ao meio e então refogar rapidamente no alho com um fio de azeite. Temperar com sal e reservar.

Cortar o tofú em cubos grandes, temperá-los com azeite, páprica, açafrão da terra e sal rosa e leva-los ao forno pré aquecido a 200°C por 25 minutos. Finalizar com cebolinha cortada em anéis pequenos. Reservar.

Cortar a cebola em 8 pedaços, soltar as pétalas e em seguida refogá-las em um fio de azeite. Reservar. Cortar os tomates ao meio, temperá-los com  alho, azeite, orégano seco e levá-los ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

Adicionar os tomates ao repolho, juntar os cubos de tofu, a cebola roxa, acertar o sal e finalizar com sementes de gergelim integral tostadas ligeiramente na frigideira. Servir quente.