Beim Grillen eines Huhns sollte man ein paar einfache Regeln beachten. Wer nicht gerade einen Drehspießgrill zur Hand hat, dem empfehle ich, das Tier zu zerlegen, so kommt die Hitze besser da an, wo sie hin soll. Zudem sollte man die jeweiligen Teile so präparieren, dass sie sich optimal auf dem offenen Feuer garen lassen. Am besten kauft man eine Poularde, die mit Mais gefüttert wurde, was man schon an der gelben Haut erkennt. Denn oft wird Geflügel mit Hülsenfrüchten wie Soja gemästet, was den Geschmack des Fleischs negativ beeinflusst, es bekommt dann eine Note von unreifen Erbsen. Die Voraussetzung für optimale Ergebnisse beim Grillen ist ...
Auf dem Grill: Hühnerkeulen, Oberschenkel-Yakitori, Hühnerherz-Spieße und Brust mit Zitronengras – dazu Chimichurrie
Quelle: Volker Hobl & Robin Kranz
Keule bis Brust: Warum nicht mal Geflügel grillen – am besten selbst zerlegt. Wie das gelingt, welche Teile man wie zubereitet und welcher Wein am besten dazu passt. Unsere Variationen vom Grillhuhn.
