Como comer melhor e gastar menos?

Não é feitiçaria, nem tecnologia. Muito menos clickbait. Existe, sim, uma forma de você comer melhor, gastar menos e - de quebra - regenerar o planeta.Ela é simples, prática e 100% garantida. Se chama: comer consciente. Ou seja, não desperdiçar alimento. TCHARAM!

Para vocês entenderem como é importante a gente focar a atenção nesta pauta: a quantidade de alimento produzido no planeta é capaz de acabar com a fome e a desnutrição no mundo. Não fosse o desperdício, estaríamos em mundo mais igualitário e feliz.

Não é nenhum pouquinho ilusório gritar aos quatro ventos que somos o que comemos e que comer é um ato político. É no ato da refeição que projetamos nossos ideias pessoais e sociais. A fome está associada com o abismo social e econômico no planeta e o desperdício também está. E eu posso te provar.

Segundo a FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) da ONU, 821 milhões de pessoas são atingidas pela fome no mundo e a insegurança alimentar ultrapassa 25% da população. E essa conta não bate, já que as nossas zonas cultiváveis são incontáveis. Temos uma superexploração da terra, utilizamos energia para transporte,  recursos hídricos incontáveis para o processamento de água nas lavouras e de todo o processo de produção. Isso que eu chamo de ciclo de valor!  Em suma: estamos usando o solo, produzindo quantidades absurdas de alimento, gastando energia, e - ainda assim - não é o suficiente.

Porque mais de 30% de tudo o que é produzido do mundo vai parar no lixo. Chocante, né? E desperdício nada mais é do que descartar o que tem valor. E põe valor nisso, bicho! O "prejú" estimado no mundo anualmente é de 940 bilhões de dólares. Tá bom pra vocês? Agora imaginem nas centenas de setores que este montante poderia ser empregado.

E como o Brasil é melhor em tudo, não poderia estar de fora dessa pauta. Estamos também entre as nações que mais desperdiça alimento no mundo. Na última pesquisa realizada pela EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) detectou que cada família brasileira joga fora aproximadamente 128,8kg de alimento por ano. E os principais alimentos desperdiçados são carne (42,5%) e grãos como arroz e feijão (27,4%).

São 26,3 milhões de toneladas de alimento que vão para a lata do lixo (e aterros sanitários) do brasileiro anualmente. Um terço de todo o alimento cultivado. Tem umas coisas que eu confesso pra vocês que não entendo. Como é que com toda essa abundância de território, de biomas e espécies de cultivares, comemos sempre os mesmos alimentos? O Brasil é riquíssimo! Cada canto desse país tem alimentos nativos e sazonais únicos, extremamente nutritivos e deliciosos. E ainda assim a gente acaba focando nas mesmas escolhas de sempre: brócolis, cenoura, alface, tomate, etc. Ok. Isso é papo pra uma outra hora, mas o meu ponto aqui é salientar que entramos em processo de diminuição do repertório alimentar e monotonia nutricional.

Comemos sempre os mesmos alimentos e não conhecemos as variedades de preparo. E - cá pra nós - você não precisa ser um chef renomado com mil estrelas Michelin para fazer pratos deliciosos e versáteis. Conhecimento é poder e só o corre do dia a dia na cozinha nos mostra isso.

Sem mais delongas... Do francês stratégie, aqui vão algumas dicas e receitas para te ajudar nesse processo de fazer bonito na economia doméstica, na sua saúde e na economia de recursos deste planeta terra.

ENCANTAMENTO

Sem ele nada é possível. Nem ferver uma água. Então, a primeira coisa é entender a sua motivação e focar nela. Escolha a força motriz para dar um choque nessa realidade e desperdiçar menos. Fazer uns pratos estilo Pinterest? Economizar uns pilas (como se diz aqui no Sul)? Regenerar o planeta? Não se julgue, apenas se jogue.

COMPRAS

Planeje a sua alimentação minimamente. Nem que seja descobrir os alimentos sazonais da sua região, porque são geralmente mais acessíveis e tem maior quantidade de bionutrientes disponíveis.

Mas atenção! Fazer compras mensais, por mais prático que pareça, pode significar maior desperdício. Principalmente, em se tratando de alimentos altamente perecíveis como folhosas e frutas. Dito isso, jamais vá com fome fazer compras. Erro crasso, meu jovem. Quando a gente vai salivando, comendo com os olhos, acaba deixando eles na hora de pagar as contas. Confia em mim, essa conta vai sair os olhos da cara e você não vai dar conta de consumir tudo antes que pereça. Então, faça um lanchinho esperto e parta para as compras.

ARMAZENAMENTO

Se tem uma coisa que essa pandemia ensinou é não ter preguiça de guardar as compras. Criamos a cultura de dar banho nos pacotes para evitar contaminação e por isso, armazenamos tudo com mais atenção na geladeira e nos armários. Então, eu imagino que  aplicar essas dicas vai ser fácil.

Na geladeira: Compre ou reutilize sacos de papel para armazenar frutas, vegetais e folhosas. Eles protegem do frio, da desidratação e ainda deixam que os alimentos respirem. Guardar em sacos de plástico, faz com que apodreçam muito mais rápido.

Na despensa: Compre ou reutilize potes de vidro. Nomeie com os seus grãos, massas, sementes e cereais favoritos e mantenha à vista. Assim, fica mais simples regular as quantidades e fazer a lista de compras.

PREPARAÇÃO

Sabia que 40% do peso dos alimentos é descartado em casa? Pois então. Casca de batata vira chips. Caroço de jaca pode virar leite vegetal. Talos viram recheio. E aparas podem virar caldo vegetal. Aqui eu deixei uma receita simples.

Outra dica: Porcione com precisão. Não precisa fazer comida pra um batalhão. Apenas o suficiente para saciar quem estiver na refeição.

Mas agora vem o dilema do feijão e de outros grãos.

É impossível fazer feijão para apenas uma refeição. Sim. É inconcebível o gasto de energia para fazer tão pouquinho. Então, congele a maior parte e vá consumindo aos poucos o que restar. Se você enjoar, sempre vale a dica de bolinhos e burgers vegetais caseiros. Deixei uma super receita de bolinho com grão de bico, mas é só substituir por qualquer grão. A lógica é a mesma.

REAPROVEITAMENTO

Murchou? Dê um dia de beleza para os alimentos, no spa da sua cozinha. Encha a pia e coloque os vegetais e folhas murchos para re-hidratar por pelos menos 2h. Eu garanto que até a cenoura desmaiada na gaveta da geladeira vai ganhar vida. Aqui eu mostro como fazer.

Cascas de cítrico viram desengordurantes naturais com dois ingredientes. Confere aqui.

DESCARTE

E chegamos ao momento difícil. Dizer adeus quando não há mais o que se fazer. E se resume em dois atos simples: ou você separa os resíduos orgânicos na coleta seletiva, ou coloca na sua belíssima composteira e dá uma refeição suculentas pras suas minhoquinhas.

PRONTO!

Alimentos que duram mais tempo, você se alimenta melhor, se nutre em abundância, economiza de verdade e faz valer os gastos de energia do planeta.

Eu sempre digo que a esperança de um mundo melhor não habita em grandes mudanças políticas e/ou econômicas. Quem decide o futuro do mundo somos nós. Todos os dias e à todo momento. Olhe pro seu prato, pras suas compras e para a sua cozinha como um fator decisivo pro mundo que você quer construir. Não importa o lugar do mundo em que você está e qual a sua condição financeira. O que importa é o encantamento e a dedicação que você coloca no ato de comer.

Que a gente mude o mundo uma garfada por vez.