Acerte na quantidade

Cada adulto consome cerca de 400 gramas por churrascada. Homens costumam consumir 500 gramas, e mulheres, cerca de 300 gramas. Por isso, leve em conta a quantidade de garotos e garotas que vão comparecer ao seu evento.

Para comprar o carvão, faça outra conta: 5 quilos para cada grupo de 10 convidados ou 1,5 quilos para 1 quilo de carne. Se bater insegurança e você não quiser ver sua comemoração ir por água abaixo por falta de carvão, compre um pacote ou dois a mais. No mínimo, haverá lenha para queimar no próximo churrasco.

Se sobrar carne, nem pense em desperdício. Corte as peças assadas em fatias superfininhas (se puder contar com a ajuda de um fatiador de frios profissional, melhor ainda – quem sabe o balconista amigo da padaria não dá uma mão). Congele as fatias em camadas entremeadas por filme plástico. Na hora de descongelar, tempere a carne com salsinha picada, alho cru, azeite de oliva, cebola, uma pitada de sal e o que mais sua alma de chef sugerir. Vira uma carne louca especial para fazer sanduíches ou para incrementar saladas.