Nhoque de cará com molho de abóbora hokaido

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 90 min

Ingredientes
Massa
2 kg de cará descascado;
2 l de água;
suco de 1 limão;
2 colheres (sopa) de cebola picadinha;
50 g de manteiga;
25 ml de azeite;
100 g de farinha de trigo integral;
50 g de parmesão ralado;
sal a gosto.
Molho
1 abóbora hokaido pequena, descascada e sem sementes;
1 ½ l de água;
100 g de queijo roquefort;
200 ml de creme de leite fresco;
sal a gosto.
Montagem
100 g de queijo grana padano ralado.

Modo de fazer
Massa
1 Cozinhe o cará na água com o suco de limão por cerca de 20 minutos. Passe pelo espremedor.
2 Leve uma frigideira ao fogo brando com o azeite e a manteiga e doure a cebola. Deixe esfriar.
3 Junte o cará com a farinha de trigo e adicione a cebola refogada e o parmesão. Misture. Corrija o sal.
4 Faça uma bola de massa e leve à geladeira por 30 minutos. Modele os nhoques e coloque-os em uma bandeja. Uma dica é fazer os nhoques um dia antes – nesse caso, leve-os ao freezer.
Molho
1 Cozinhe a abóbora na água por 10 minutos. Bata a abóbora no liquidificador, usando parte da água do cozimento, até obter um creme.
2 Em uma panela, leve o creme de abóbora ao fogo. Adicione o roquefort e o creme de leite aos poucos. Cozinhe por alguns minutos e corrija o sal.
Montagem
1 Se estavam no freezer, leve os nhoques ao vapor por 2 a 3 minutos ou ao micro-ondas, por 9 minutos, para descongelar.
2 Cubra com o molho e polvilhe com o queijo grana padano ralado.
3 Gratine com maçarico e sirva.