Gnocchi de espinafre com molho cremoso de gorgonzola

Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 1h30

Ingredientes
Massa
1 kg de batata;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de espinafre cozido, escorrido, picado e bem apertado na xícara;
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
2 ½ colheres (sopa) de manteiga;
sal e noz-moscada a gosto.

Molho
300 g de queijo gorgonzola;
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
1 ½ xícara (chá) de leite.

Modo de fazer
Massa
1 Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quente. Adicione à massa de batata o queijo, a manteiga, o parmesão, o sal e a noz-moscada. Coloque na geladeira até esfriar completamente.
2 Bata o espinafre com o ovo e reserve.
3 Com a massa já fria, acrescente a farinha e o espinafre batido e misture bem.
4 Divida a massa em porções menores para facilitar a modelagem dos nhoques. Faça pequenos rolos com cerca de 1,5 cm de diâmetro e corte os nhoques regularmente.
5 Coloque os nhoques na água fervente (não todos de uma vez, caso a panela seja pequena) e retire-os assim que subirem à superfície.
6 Coloque no prato e cubra com o molho de gorgonzola.

Molho
1 Em uma panela, coloque o leite e o creme de leite para esquentar. Adicione o queijo gorgonzola em pedaços pequenos, o parmesão ralado e deixe derreter todo, mexendo sempre em fogo baixo.
2 Deixe reduzir até obter uma consistência cremosa.