Shoyu lámen (Foto: Iara Venanzi/Casa e Comida)
Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 15 min
Ingredientes*
1 dente de alho picado;
1/2 cebola picada;
1 colher (chá) de toban djan (chili bean sauce, molho chinês à base de pimenta e feijão);
3 copos de água quente;
1 colher (chá) de tori gara soup no moto (caldo de galinha japonês. Pode ser substituído por caldo de galinha em pó);
1 colher (chá) de saquê;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de açúcar;
1/2 colher (chá) de wafu dashi (tempero japonês à base de peixes, algas e cogumelos. Pode ser substituído por hondashi, tempero à base de peixe);
1 ½ colher (sopa) de shoyu;
Óleo de gergelim o quanto baste;
Rayu (óleo de gergelim apimentado) a gosto;
2 porções de macarrão para lámen congelado;
Acompanhamentos
Naruto (massa de peixe) cortado em fatias;
Cebolinha picada;
Ovo cozido;
Nori (alga desidratada);
*Ingredientes japoneses e chineses podem ser encontrados em empórios de produtos orientais.
Modo de fazer
1 Cozinhe o macarrão em água fervente e reserve.
2 Aqueça o óleo de gergelim numa panela e refogue a cebola e o alho (não precisa dourar). Acrescente o toban djan e, logo em seguida, adicione os três copos de água quente. Misture bem.
3 Acrescente os outros ingredientes (tori gara soup, saquê, sal, açúcar, wafu dashi ou hondashi) e o shoyu. Espere levantar fervura e tempere com rayu a gosto.
4 Coloque o macarrão e o caldo em uma tigela e decore com os acompanhamentos.