Pappardelle com rúcula, damasco, presunto cru e parmesão

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 20 min

Ingredientes
500 g de pappardelle;
1 xícara de folhas de baby rúcula;
15 unidades de damasco seco;
100 g de presunto cru;
1 xícara de parmesão cortado em lascas finas;
3 colheres (sopa) de azeite;
Sal;
Pimenta-do-reino moída;

Modo de fazer
1 Hidrate os damascos com água fria para que fiquem com uma textura mais macia. Reserve.
2 Corte o presunto cru em fatias bem finas. Reserve.
3 Cozinhe a massa em água fervente abundante, com um pouco de sal.
4 Despeje o azeite numa frigideira, acrescente os damascos escorridos e deixe dourar dos dois lados.
5 Adicione as fatias de presunto cru, deixe cozinhar ligeiramente, acrescente a massa já escorrida e corrija o sal e a pimenta.
6 Sirva com as folhas de rúcula e as lascas de parmesão.

Dica do chef
Os damascos podem ser substituídos por pinolis ou por figos frescos ou secos.