Peito de pato com ervas e framboesas

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 35 min

Ingredientes
2 peitos de pato (cerca de 300 g cada um);
flores de 4-5 ramos de lavanda (reserve 1 ramo inteiro para decoração);
2 ramos de orégano, só as folhas;
1 colher (sopa) de suco de laranja;
1 colher (sopa) de mel;
100 g de framboesas;
sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Modo de fazer
1 Preaqueça o forno a 160°C.
2 Faça cortes quadriculados na pele do pato. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
3 Frite os peitos de pato com a pele para baixo por cerca de 5 minutos, até ficarem bem dourados. Vire e frite rapidamente do outro lado. Coloque a carne numa travessa refratária, com a pele para cima.
4 Numa panelinha, aqueça o suco de laranja e o mel, com a lavanda e o orégano. Pincele o pato com essa mistura e leve para assar no forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que a carne esteja cozida, mas ainda rosada. Durante o cozimento, dê algumas pinceladas na carne com o restante da mistura. Adicione as framboesas nos últimos 5 minutos. No finalzinho do cozimento, acenda a função grill do forno, se achar necessário.
5 Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Corte em fatias, decore com o ramo de lavanda reservado e sirva com uma salada.