Pão doce com morangos cristalizados

Rendimento 50 unidades
Tempo de preparo 4 h + 30 min de geladeira

Ingredientes
Pão
600 g de farinha de trigo;
250 ml de leite;
65 g de fermento biológico.

Creme pâtissier
500 ml de leite;
6 gemas;
100 g de açúcar;
50 g de maisena.

Massa
800 g de farinha de trigo;
250 g de açúcar;
250 g de manteiga;
5 colheres (sopa) de leite em pó;
12 gemas;
250 ml de suco de laranja;
raspas de 2 laranjas.

Finalização
150 g de morangos cristalizados picados*;
açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional).

*Encontrado em lojas de confeitaria. Podem ser substituídos por damasco, figo, banana ou um mix de frutas.

Modo de fazer
Pão
1 Misture todos os ingredientes e deixe descansar até dobrar de volume.

Creme
1 Ferva o leite. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e a maisena. Acrescente um pouco do leite à mistura e mexa. Em fogo baixo, verta essa mistura no leite e mexa comum fouet, até ficar firme.
2 Leve à geladeira. Quando resfriar, bata até obter um creme liso.

Massa
1 Incorpore todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. Após a fermentação, misture bem esta massa à mistura do pão, sem sovar. Deixe descansar por mais 30 minutos.

Finalização
1 Abra a massa com1 dedo de espessura, numa superfície enfarinhada. Espalhe o creme e os morangos. Enrole como rocambole e corte em tiras de 2,5 cm. Acomode numa assadeira untada e deixe dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Sirva com açúcar de confeiteiro.