Terrine de queijo com pesto

Rendimento Serve 10 pessoas
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes
300 g de cream cheese;
200 g de creme de leite fresco;
100 g de molho pesto de manjericão*;
1 envelope de gelatina sem sabor;
1/2 xícara de água;
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
Azeite para untar;
Pimenta-rosa (opcional);
1 raminho de manjericão (opcional);
Sementes de papoula (opcional).

* Bata no liquidificador 100 g de folhas de manjericão picadas, 1 dente de alho, 30 g de queijo parmesão ralado, 15 g de nozes picadas e 1 colher (chá) de sal. Acrescente aos poucos 100 ml de azeite extravirgem, até formar um molho.

Modo de fazer
1 Dissolva a gelatina na água, em micro-ondas, e reserve.
2 Leve à batedeira o cream cheese, o creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto, até ficar bem homogêneo. Incorpore a gelatina dissolvida e misture.
3 Coloque metade da massa em uma fôrma de bolo inglês ou de bolo, untada com azeite. Cubra com o pesto e, em seguida, com o restante da mistura.
4 Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).
5 Desenforme e decore com pimenta-rosa, sementes de papoula e um raminho de manjericão. Sirva com torradas.