Creme frio de abóbora com gengibre

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 1 h + 20 min de geladeira

Ingredientes
400 g de abóbora cabotia descascada e picada em cubos;
20 g de gengibre picado;
2 colheres (chá) de alho picado;
3 colheres (sopa) de cebola picada;
azeite extravirgem;
1 litro de caldo de legumes;
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer
1 Doure o alho, a cebola e o gengibre em um pouco de azeite. Junte a abóbora e o caldo de legumes e cozinhe lentamente, até a abóbora amolecer. Apague o fogo e espere esfriar um pouco.
2 Leve tudo ao liquidificador e bata até virar um creme liso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e coloque para gelar.

Dica da chef
Guarneça com croûtons de pão de linhaça.