Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
600 ml de água;
20 g de missô (pasta de soja)*;
½ envelope de hondashi (tempero à base de peixe);
1 pedaço de 5 cm de alga marinha kombu;
20 a 30 unidades de vôngole, com as conchas;
2 talos de cebolinha;
50 g de brotos de nabo.
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Modo de fazer
1 Deixe os vôngoles de molho em água salgada por 15 minutos, para que soltem toda a areia. Lave bem as conchas.
2 Ferva a água e acrescente o missô, a alga e o hondashi. Quando o missô estiver dissolvido, acrescente os vôngoles e cozinhe até que as conchas se abram. Descarte as que não abrirem.
3 Retire o pedaço de alga e sirva em tigelas, com um pequeno ramo de broto de nabo e cebolinha picada em rodelas bem finas.
*Todos os ingredientes japoneses citados nesta receita podem ser encontrados em lojas de produtos orientais.